Habas con jamón y huevos fritos

¡Feliz Día de la Cruz, Caldereros!

Como sabréis, en Granada se celebra el 3 de Mayo la festividad del día de la cruz, una fiesta de origen pagano que se cristianizó y que paradójicamente hoy en día ha dejado de formar parte de la liturgia cristiana.

Originalmente se trataba de una celebración romana que ensalzaba la llegada de la primavera, y en ella se decoraba un árbol, o un totem con flores y otros adornos, y se rendía culto a la naturaleza. La llegada del cristianismo, cambió el totem por una cruz, y aunque ya no se considere una festividad cristiana, la simbología de la cruz se ha mantenido.

En Granada, además de las decoraciones también hay platos gastronómicos típicos de este día como las habas con jamón o bacalao, las salaillas, los embutidos.

Para celebrar este día, hemos decidido llenar El Caldero de habas y presentaros esta receta de habas con jamón y huevos fritos que quita “el sentío”.

Os recuerdo que en el blog teníamos ya una receta parecida, pero mucho más ligera ya que los huevos eran escalfados. Podéis verla aquí.

Ingredientes: (para 2 personas)
habas-con-jamon-y-huevos-fritos-


3 kilos de habas en vaina, (Podéis usar enlatadas, pero entonces ¡necesitareis mucho menos!)

3 cebolletas

1 cabeza de ajos

2 lonchas de jamón serrano ibérico

1/2 vaso de vino de cocina

1/2 vaso de agua

sal

1 cucharadita de azúcar

aceite de oliva

tomillo

pimienta

2 huevos camperos

Elaboración:

Esta receta es super sencilla de hacer, pero teneis que tener en cuenta que desgranar 3 kilos de habas ¡lleva un buen rato! Y eso es lo primero que tenemos que hacer. Se puede hacer en otro momento previo a la elaboración de la receta, (el día anterior, por ejemplo) de manera que el tiempo de preparación se reduzca considerablemente.

Cuando estemos listos para empezar a cocinar, pelamos todos los dientes de ajo y los laminamos en rodajas algo gruesas. Arreglamos también la cebolleta y la cortamos en tiras.

En una olla lo suficientemente grande como para que quepan todas las habas, ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreimos los ajos hasta que empiecen a dorarse.

Incorporamos entonces la cebolleta y salteamos hasta que esté tierna, momento en el que añadimos también las habas. Salteamos un par de minutos removiendo constantemente.

Regamos ahora el guiso en el medio vaso de vino de cocina. Cocinamos un par de minutos y añadimos el medio vaso de agua.

A continuación espolvoreamos por encima el tomillo, la sal y pimienta al gusto. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que las habas estén tiernas.

Pasado ese tiempo, destapamos, añadimos una cucharadita de azúcar y removemos bien. Subimos el fuego un poquito, y dejamos cocinar destapado otro par de minutos. Mientras tanto, cortamos el jamón en daditos.

Incorporamos el jamón a la olla y removemos bien. Bajamos de nuevo el fuego y dejamos que reduzca el caldo del guiso.

Mientras tanto, en una sartén pequeña ponemos los huevos a freír en aceite de oliva y los cocinamos a nuestro gusto. (Para mí es imprescindible que la yema luego se pueda mojar :)) ¡Y ya tenemos listas nuestras habas del día de la cruz!

Si tenéis la oportunidad de comer este plato con una salailla, es lo suyo. Pero si no, una buena barra de pan, una cervecita fresquita, ¡y a disfrutar!

¡Que aproveche, Calderer@s!

habas-con-jamon-y-huevos-fritos-
Habas con jamón y huevos fritos

habas-con-jamon-y-huevos-fritos-


habas-con-jamon-y-huevos-fritos-


habas-con-jamon-y-huevos-fritos-
Habas con jamón y huevos fritos

Archivado en: Recetas de cocina Tagged: Dia de la Cruz, frito, Granada, habas, huevos, jamón, recetas
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

general recetas de cocina dia de la cruz ...

¡Feliz Día de la Cruz, Caldereros! Como sabréis, en Granada se celebra el 3 de Mayo la festividad del día de la cruz, una fiesta de origen pagano que se cristianizó y que paradójicamente hoy en día ha dejado de formar parte de la liturgia cristiana. Originalmente se trataba de una celebración romana que ensalzaba la llegada de la primavera, y en ella se decoraba un árbol, o un totem con flores y o ...

general recetas de cocina dia de la cruz ...

¡Feliz Día de la Cruz, Caldereros! Como sabréis, en Granada se celebra el 3 de Mayo la festividad del día de la cruz, una fiesta de origen pagano que se cristianizó y que paradójicamente hoy en día ha dejado de formar parte de la liturgia cristiana. Originalmente se trataba de una celebración romana que ensalzaba la llegada de la primavera, y en ella se decoraba un árbol, o un totem con flores y o ...

Entrantes calientes como hacer habas fritas receta de habas fritas con jamón ...

En el tiempo de las habas, característico de la primavera, he elaborado una Receta de habas con jamón y huevo frito al estilo granadino. Y es que llegado el tiempo de la recolección en los meses de abril y mayo, las huertas de la provincia de Granada se llenan de habas. Sigue la receta verás porqué. Las habas en el Día de la Cruz de Granada Las habas con jamón es una comida típica de Granada, que ...

Carnes Ensaladas y Verduras

Habas con jamón Como ya os he comentado en alguna ocasión soy granadina, por eso hoy vamos a preparar un plato muy típico de mi ciudad: Habas con jamón. En la vega de Granada se cultivan las más ricas habas. Es tradición degustar esta legumbre en las fiestas del día de la Cruz que celebramos el día 3 de mayo. Las primeras habas de la temporada aparecen desde finales de abril a primeros de mayo, so ...

recetas de segundos habas jamón

Uno de los platos más típicos de Granada son las habas frescas con jamón. Es un plato de cocina muy sencillo que no todo el mundo conoce. Ingredientes:- 250 gramos de habas frescas (tendréis que comprar un kilo).- 100 gramos de jamón serrano.- Media cebolla.- 2 dientes de ajo.- Aceite de oliva virgen extra. - Sal.Elaboración:Lo primer ...

general aceite habas ...

Esta receta esta dedicada a nuestro amigos granainos, donde sin duda se toman las mejores habas de España, no se si es por el agua de la Vega, por la manera de prepararlas o por la maravilla que es tomarselas en una venta viendo Sierra Nevada o disfrutando de las Alpujarras. Tomarlas en casa no es lo mismo, pero... como no podemos estar en Granada siempre que queramos nos tendremos que conformar, ...

Verduras y Ensaladas

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar un plato que es típico en Granada, HABAS CON JAMÓN.Las Habas son bastante apreciadas por aquí, ya sea como las vamos a preparar hoy o incluso, crudas con salaíllas y unas tiras de bacalao seco o lonchas de jamón serrano. Sea como sea, hoy, en Granada, se comen Habas porque celebramos el Día de la Cruz. Menú de Hoy: Gazpacho, Habas con Jamón y de postre Manzana ...

general picoteo verduras

En mi cole tenemos un huerto escolar que dirige un compañero con ayuda de los niños. Tenemos sembrado coles, acelgas, habas, fresas, pimientos y berenjenas. Los niños se encargan de regar y recoger la cosecha, es un trabajo que les entusiasma y les sirve para aprender muchas cosas. El viernes recogieron las habas. Son unas habas hermosas, sin ningún componente químico que las altere. A veces, si ...

entrantes y tapas tradicional española cebolleta ...

Hoy os traigo una receta tradicional de Granada como son las habas con jamón. Es una receta muy fácil, muy barata y muy muy rica. A mi me encantan, y desde que las probé hace un par de años en Baza (Granada) en casa de mi suegra Dolo, quedé prendado de las habas fritas con jamón. Aunque la temporada de las habas es en primavera, afortunadamente podemos comprarlas congeladas en cualquier supermerca ...

recetas de primeros

Muy buenos días!!! Vamos hoy con una receta de esas súper sencillas y que están para chuparse los dedos... Preparamos "Habas con jamón", un plato de lujo que puedes servir como entrante o guarnición y que si lo acompañas de unos huevos escalfados hace que sea una comida o cena completa y sanísima. Me regalaron una bolsa enorme llena de habas, no podría decir cuánto pesaba, pero más de 5 ...