Cocina

Idea guardada 1 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Habas con jamón y huevos fritos

¡Feliz Día de la Cruz, Caldereros!

Como sabréis, en Granada se celebra el 3 de Mayo la festividad del día de la cruz, una fiesta de origen pagano que se cristianizó y que paradójicamente hoy en día ha dejado de formar parte de la liturgia cristiana.

Originalmente se trataba de una celebración romana que ensalzaba la llegada de la primavera, y en ella se decoraba un árbol, o un totem con flores y otros adornos, y se rendía culto a la naturaleza. La llegada del cristianismo, cambió el totem por una cruz, y aunque ya no se considere una festividad cristiana, la simbología de la cruz se ha mantenido.

En Granada, además de las decoraciones también hay platos gastronómicos típicos de este día como las habas con jamón o bacalao, las salaillas, los embutidos.

Para celebrar este día, hemos decidido llenar El Caldero de habas y presentaros esta receta de habas con jamón y huevos fritos que quita “el sentío”.

Os recuerdo que en el blog teníamos ya una receta parecida, pero mucho más ligera ya que los huevos eran escalfados. Podéis verla aquí.

Ingredientes: (para 2 personas)
habas-con-jamon-y-huevos-fritos-


3 kilos de habas en vaina, (Podéis usar enlatadas, pero entonces ¡necesitareis mucho menos!)

3 cebolletas

1 cabeza de ajos

2 lonchas de jamón serrano ibérico

1/2 vaso de vino de cocina

1/2 vaso de agua

sal

1 cucharadita de azúcar

aceite de oliva

tomillo

pimienta

2 huevos camperos

Elaboración:

Esta receta es super sencilla de hacer, pero teneis que tener en cuenta que desgranar 3 kilos de habas ¡lleva un buen rato! Y eso es lo primero que tenemos que hacer. Se puede hacer en otro momento previo a la elaboración de la receta, (el día anterior, por ejemplo) de manera que el tiempo de preparación se reduzca considerablemente.

Cuando estemos listos para empezar a cocinar, pelamos todos los dientes de ajo y los laminamos en rodajas algo gruesas. Arreglamos también la cebolleta y la cortamos en tiras.

En una olla lo suficientemente grande como para que quepan todas las habas, ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreimos los ajos hasta que empiecen a dorarse.

Incorporamos entonces la cebolleta y salteamos hasta que esté tierna, momento en el que añadimos también las habas. Salteamos un par de minutos removiendo constantemente.

Regamos ahora el guiso en el medio vaso de vino de cocina. Cocinamos un par de minutos y añadimos el medio vaso de agua.

A continuación espolvoreamos por encima el tomillo, la sal y pimienta al gusto. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que las habas estén tiernas.

Pasado ese tiempo, destapamos, añadimos una cucharadita de azúcar y removemos bien. Subimos el fuego un poquito, y dejamos cocinar destapado otro par de minutos. Mientras tanto, cortamos el jamón en daditos.

Incorporamos el jamón a la olla y removemos bien. Bajamos de nuevo el fuego y dejamos que reduzca el caldo del guiso.

Mientras tanto, en una sartén pequeña ponemos los huevos a freír en aceite de oliva y los cocinamos a nuestro gusto. (Para mí es imprescindible que la yema luego se pueda mojar :)) ¡Y ya tenemos listas nuestras habas del día de la cruz!

Si tenéis la oportunidad de comer este plato con una salailla, es lo suyo. Pero si no, una buena barra de pan, una cervecita fresquita, ¡y a disfrutar!

¡Que aproveche, Calderer@s!

habas-con-jamon-y-huevos-fritos-
Habas con jamón y huevos fritos

habas-con-jamon-y-huevos-fritos-


habas-con-jamon-y-huevos-fritos-


habas-con-jamon-y-huevos-fritos-
Habas con jamón y huevos fritos

Archivado en: Recetas de cocina Tagged: Dia de la Cruz, frito, Granada, habas, huevos, jamón, recetas
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Crema de cebolla y cerveza vegetariana

Aunque las temperaturas bajo cero ya han remitido, sigue haciendo frío y el cuerpo pide platos de comida caliente y reconfortante. Esta sopa densa de cebolla y cerveza cumple esos requisitos. Es una r ...

Rape guisado con almejas y almendras

Que el consumo de panga puede suponer un riesgo para la salud es algo que hace años que llevan alertando diferentes asociaciones ecologistas. Estas, además, señalan los problemas medioambientales deri ...

Recomendamos

Relacionado

general recetas de cocina dia de la cruz ...

Habas con jamón y huevos fritos

¡Feliz Día de la Cruz, Caldereros! Como sabréis, en Granada se celebra el 3 de Mayo la festividad del día de la cruz, una fiesta de origen pagano que se cristianizó y que paradójicamente hoy en día ha dejado de formar parte de la liturgia cristiana. Originalmente se trataba de una celebración romana que ensalzaba la llegada de la primavera, y en ella se decoraba un árbol, o un totem con flores y o ...

general recetas de cocina dia de la cruz ...

Habas con jamón y huevos fritos

¡Feliz Día de la Cruz, Caldereros! Como sabréis, en Granada se celebra el 3 de Mayo la festividad del día de la cruz, una fiesta de origen pagano que se cristianizó y que paradójicamente hoy en día ha dejado de formar parte de la liturgia cristiana. Originalmente se trataba de una celebración romana que ensalzaba la llegada de la primavera, y en ella se decoraba un árbol, o un totem con flores y o ...

general picoteo verduras

Habas con jamón.

En mi cole tenemos un huerto escolar que dirige un compañero con ayuda de los niños. Tenemos sembrado coles, acelgas, habas, fresas, pimientos y berenjenas. Los niños se encargan de regar y recoger la cosecha, es un trabajo que les entusiasma y les sirve para aprender muchas cosas. El viernes recogieron las habas. Son unas habas hermosas, sin ningún componente químico que las altere. A veces, si ...

recetas de primeros

HABAS CON JAMÓN.

Muy buenos días!!! Vamos hoy con una receta de esas súper sencillas y que están para chuparse los dedos... Preparamos "Habas con jamón", un plato de lujo que puedes servir como entrante o guarnición y que si lo acompañas de unos huevos escalfados hace que sea una comida o cena completa y sanísima. Me regalaron una bolsa enorme llena de habas, no podría decir cuánto pesaba, pero más de 5 ...

recetas de segundos habas jamón

HABAS FRESCAS CON JAMÓN

Uno de los platos más típicos de Granada son las habas frescas con jamón. Es un plato de cocina muy sencillo que no todo el mundo conoce. Ingredientes:- 250 gramos de habas frescas (tendréis que comprar un kilo).- 100 gramos de jamón serrano.- Media cebolla.- 2 dientes de ajo.- Aceite de oliva virgen extra. - Sal.Elaboración:Lo primer ...

general aceite habas ...

Habas con jamón.

Esta receta esta dedicada a nuestro amigos granainos, donde sin duda se toman las mejores habas de España, no se si es por el agua de la Vega, por la manera de prepararlas o por la maravilla que es tomarselas en una venta viendo Sierra Nevada o disfrutando de las Alpujarras. Tomarlas en casa no es lo mismo, pero... como no podemos estar en Granada siempre que queramos nos tendremos que conformar, ...

general

Habas con jamón y chorizo

HABAS CON JAMÓN Y CHORIZO INGREDIENTES : - Habas - Vino blanco - Aceite de oliva - Un trozo de jamón - Chorizo - Sal - Cebolla - Agua - Guindilla seca - Patatas - Puerro * ( Opcional ) - Ajo * ( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - Desgranamos y limpiamos las habas . Las ponemos a cocer a fuego suave en una olla con agua y sal durante 15 minutos con la tapa puesta . ( Comprobaremos que las habas ...

recetas de primeros recetas especiales recetas saladas ...

Habas tiernas con jamón

Ya estamos en otoño y empiezan a apetecer platos calentitos, pero que tampoco sean muy pesados. Una de las grandes ventajas que tenemos en España es que podemos disfrutar de la dieta mediterránea, que a la vez que sana también es rica. ^_^El gran secreto de el éxito de la dieta mediterránea está en el uso de las verduras y legumbres, así que hoy te dejo una receta con habas tiernas, que aunque ya ...

recetas de primeros h

Habas con jamón.

Hoy vamos a seguir con una tapa típica que suelen tener en casi todos los bares cuando es temporada de habas, a mí me encanta y como os dije ayer, esta receta al igual que la otra también es muy fácil. Espero que os guste. Ingredientes: Para 2 personas 300gr Habas tiernas 100gr Cebolla 100ml Vino blanco 90gr Jamón serrano 50gr Tocineta fresca Nuez moscada Pimienta Aceite de oliva Sa ...

recetas de primeros verduras

HABAS CON JAMÓN

Habas con jamón Siempre ricas y sanas unas tiernas habitas con jamón. Las podrás utilizar como aperitivo, entrante o guarnición, .. y tenemos la ventaja de encontrarlas si no es la época, envasadas o congeladas. Te dejo esta sencilla y tradicional manera de cocinarlas, que seguro te va a gustar. Ingredientes: Habas baby, ( en mi caso congeladas ) Jamón en trocitos al gusto. Huevo duro Ajo picado ...