Como sabréis, en Granada se celebra el 3 de Mayo la festividad del día de la cruz, una fiesta de origen pagano que se cristianizó y que paradójicamente hoy en día ha dejado de formar parte de la liturgia cristiana.
Originalmente se trataba de una celebración romana que ensalzaba la llegada de la primavera, y en ella se decoraba un árbol, o un totem con flores y otros adornos, y se rendía culto a la naturaleza. La llegada del cristianismo, cambió el totem por una cruz, y aunque ya no se considere una festividad cristiana, la simbología de la cruz se ha mantenido.
En Granada, además de las decoraciones también hay platos gastronómicos típicos de este día como las habas con jamón o bacalao, las salaillas, los embutidos.
Para celebrar este día, hemos decidido llenar El Caldero de habas y presentaros esta receta de habas con jamón y huevos fritos que quita “el sentío”.
Os recuerdo que en el blog teníamos ya una receta parecida, pero mucho más ligera ya que los huevos eran escalfados. Podéis verla aquí.
Ingredientes: (para 2 personas)
3 kilos de habas en vaina, (Podéis usar enlatadas, pero entonces ¡necesitareis mucho menos!)
3 cebolletas
1 cabeza de ajos
2 lonchas de jamón serrano ibérico
1/2 vaso de vino de cocina
1/2 vaso de agua
sal
1 cucharadita de azúcar
aceite de oliva
tomillo
pimienta
2 huevos camperos
Elaboración:
Cuando estemos listos para empezar a cocinar, pelamos todos los dientes de ajo y los laminamos en rodajas algo gruesas. Arreglamos también la cebolleta y la cortamos en tiras.
En una olla lo suficientemente grande como para que quepan todas las habas, ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreimos los ajos hasta que empiecen a dorarse.
¡Que aproveche, Calderer@s!
Archivado en: Recetas de cocina Tagged: Dia de la Cruz, frito, Granada, habas, huevos, jamón, recetas
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