Ya llevaba un tiempo sin poner ninguna receta de carne. Entre verduras y dulces han sido mis ultima entradas y la receta de hoy también tiene verduras pero integradas en esta hamburguesa casera que me ha quedado de cine.
La he preparado con una mezcla de carne de ternera y cerdo, normalmente me gustan mas de pollo pero quería que la hamburguesa tuviera ese aspecto americano de las hamburgueserías famosas y si os fijáis en las fotos creo que lo he conseguido.
INGREDIENTES:
(para cuatro hamburguesas)
250 gr de carne picada mixta (ternera y cerdo)
1 huevo.
1 rebanada de pan de molde sin corteza remojado en leche.
½ cebolla.
1 diente de ajo.
30 gr de champiñones.
Parmesano rallado.
Sal y pimienta al gusto.
Mozzarella fresca.
Perejil picado.
Pimiento rojo crujiente o cebolla frita crujiente.
Mayonesa.
Lechuga y tomate cherry.
4 panecillos de hamburguesa.
PREPARACIÓN:
En una sartén con un fondo de aceite pochamos la cebolla, el ajo y los champiñones picaditos. Reservamos la sartén sin lavar.
En el vaso de la thermomix o en un bol amplio, ponemos la carne picada, el huevo, el pan remojado en leche, el sofrito y el parmesano rallado. Sazonamos al gusto y mezclamos bien 10 segundos a velocidad 5, si lo hacemos en la thermomix y si lo hacemos en un bol mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Sacamos la masa y con las manos mojadas para que no se nos pegue, hacemos cuatro bolas más o menos iguales y las aplastamos un poco (que nos queden gorditas).
En la misma sartén donde hemos hecho el sofrito hacemos las hamburguesas a fuego medio para que se vayan haciendo bien por dentro. Al menos unos 8 minutos por cada cara, cuando veamos que los bordes empiezan a coger color y la carne está dorada, ponemos una loncha de mozzarella fresca encima y tapamos con una tapadera. Dejamos que la mozzarella se derrita un poco, unos cinco minutos y mientras vamos preparando el pan, al que le untaremos mayonesa, colocamos unas hojas de lechuga y el tomate cortado.
Ponemos la carne con la mozzarella encima y le espolvoreamos perejil muy picadito y pimiento rojo crujiente o cebolla frita crujiente.
Vamos a preparar un sofrito de ajo, cebolla y champiñones, todo muy picadito en una sartén con un fondo de aceite. Lo reservamos.
A una rebanada de pan de molde le quitamos la corteza y la empapamos en leche.
En el vaso de la thermomix ponemos la carne, el huevo, el pan...
Añadimos el sofrito y mezclamos todo, lo podemos hacer a mano, pero yo he querido triturar un poco el sofrito.
Añadimos un poquito de parmesano rallado, como dos cucharadas. Volvemos a mezclar.
Sacamos la mezcla y con las manos mojadas hacemos cuatro bolas más o menos iguales.
Y las aplastamos un poco, no mucho, para que nos queden gorditas.
En la misma sartén donde hemos hecho el sofrito vamos a dorar las hamburguesas, a fuego medio, despacito para que se hagan bien por dentro.
Cuando estén doradas por un lado y empiecen a hacerse los bordes, le damos la vuelta.
Cuando las veamos casi listas le ponemos una loncha de mozzarella encima, sin apagar el fuego.
Y con una tapadera las tapamos unos minutos, para que la mozzarella se derrita un poco.
Preparamos los panecillos, untamos mayonesa en las dos caras, colocamos unas hojas de lechuga y unos tomates partidos por la mitad. Colocamos la carne encima.
Y yo le he espolvoreado perejil picado y le he puesto pimiento rojo crujiente por encima. de casualidad lo encontré hoy en Eroski. También podemos poner cebolla frita crujiente, el efecto es el mismo.
¿Quién dice que no se puede comer bien con una hamburguesa? Esta lleva verduras, carne y queso, más completa imposible.
Ha quedado muy gordita, como las de los restaurantes americanos, pero mas buena y con mas nutrientes.
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Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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