Hamburguesa de calamar con pesto negro {Homenaje a Darío Barrio}

Hoy algunos miembros del grupo desafío en la cocina queremos rendir un pequeño homenaje a Darío Barrio con una de sus recetas. Yo me he decantado por una receta dulce de las muchas que tiene. Estas natillas de turrón son un postre fácil de hacer y además están riquísimas. Yo que tu las probaría eso sí, tienes que tener alguna pastilla de turrón guardado de estas navidades. Ingredientes: 150 gr d ...

Es complicado de saber como sentirse en momentos tan tristes y desconcertantes como este hecho. Desde este pasado fin de semana el mundo gastronómico español está consternado por la repentina muerte de uno de los chefs más reconocidos: Darío Barrio. Aunque perdió la vida practicando una de las pasiones que compartía con la cocina, los deportes de riesgo, eso no disminuye el dolor creado en las c ...

La pasta negra es una pasta en la que se le añadido una tinta de chipirón en su elaboración en crudo. Generalmente suelen ser pastas largas y finas como las tagliatelas, espaguetis o fetucccinis. Es una pasta muy sabrosa aunque por si sola tampoco es suficiente para su presentación, a nada que le metamos un ingrediente con sabor acompañara perfectamente a la pasta. Lo mas normal es hacerla con cal ...

Como todos sabeis el pasado 6 de junio Dario Barrio sufrió un fatal accidente en el que perdió la vida. Porque era un cocinero que nos encantaba, que estaba lleno de vida y tenía una vitalidad tremendamente contagiosa, lo hemos sentido muchísimo, como si lo conocieramos…. aun recuerdo cuando le veía en aquel programa de cuatro “todos contra el chef”, yo siempre me ponía de parte ...

Esta es probablemente una de las recetas más elaboradas que he preparado, al menos el último año. Se trata de una receta en dos pasos, ya que es una hamburguesa elaborada desde cero con un pan especial. El resultado de esta receta completa es este: Si te apetece preparar una hamburguesa como esta, empecemos con el pan. Los ingredientes para hacerlo son: 300 g de harina de fuerza 2 cucharadas d ...

Después de dos meses de vacaciones o repescas, volvemos con un nuevo chef para el reto Cooking the Chef de la mano de Aisha y April. El chef propuesto para la vuelta, ha sido Darío Barrio. Darío Barrio fue un cocinero muy conocido dentro de la cocina española, realizó la primera etapa del programa de televisión "Todos contra el Chef", de Cuatro. Comenzó su ...

Como bien sabréis los que nos seguís, el risotto o arroz caldoso es una de las formas de preparar el arroz que más nos gustan en casa, ya que nos permite combinar una extensa variedad de ingredientes y sabores, resultando casi siempre, un plato sencillo y que gusta a todo el mundo. El otro día, deseosos de probar algo nuevo, intentamos innovar un poco en nuestro repertorio de recetas preparando un ...

Este es otro de mis “inventillos” ) Siguiendo la receta de mi “Pan de Azafrán” (publicada abajo), hice este “Pan Negro” en el que sustituí el azafrán por 6 bolsitas de tinta de calamar, de las que venden congeladas. Hice la infusión con la leche templada y la tinta. En esta ocasión sí colé el ... leer más

Hace tiempo vi por la red unos panecillos de hamburguesa de colores que no me he podido quitar de la cabeza. Eran panes amarillos de curry y cúrcuma, rojo de tomate, verde de albahaca y negro con tinta de calamar. Para esta hamburguesa he utilizado el último y aunque parezca mentira la tinta le da un intenso color negro pero nada de sabor lo que hace que estos panecillos sean muy vistosos. Ingred ...

Esta receta se me quedó en pendientes hace mucho tiempo, chafardeando recetas de Darío Barrio. La guardé porque me pareció una manera diferente de preparar los bikinis a los niños, y la verdad es que les gustó muchísimo. Es muy facilita y le da algo más de “chicha” al bikini. Ya veréis como os adoran! TRADICIONAL Ingredientes: 8 renabadas de pan de molde 4 lonchas de jamón dulce 4 lonc ...