Cocina

No Sin Mi Taper Idea guardada 27 veces
La valoración media de 55 personas es: Muy buena

Hamburguesas de alubias rojas

El calor del verano nos pide disfrutar de platos más ligeros y refrescantes. Es por ello, que en muchas casas, incluyendo la mía, se disminuye el consumo de legumbres, ya que las asociamos generalmente con potajes y platos de cuchara, más apropiados para los fríos días de invierno. Sin embargo, las legumbres son uno de los alimentos más nutritivos debido a sus incontables propiedades, beneficios y valores nutricionales. Son especialmente interesantes para personas que no consuman carne por su gran aporte de proteínas de altísima calidad.

En mi casa, aunque no somos vegetarianos, siempre hemos intentado que el peso de nuestra balanza nutricional recaiga sobre los alimentos de origen vegetal y, además, la carne es uno de los alimentos que más problemas causa en personas con disfagias, así que soy especialmente cuidadosa en mantener el consumo de legumbres durante el verano.

Durante el verano, las legumbres se pueden consumir en ensalada {véase el clásico empedrat catalán o una sabrosísima ensalada de lentejas}; se pueden preparar picoteos saludables y patés {como este paté de alcachofas o unas deliciosas bolitas de garbanzos}; y, por supuesto, las hamburguesas vegetales son una maravilla que no debemos olvidar.

A mis hijos les encantan. En el blog ya teníais unas hamburguesas de calabacín y zanahoria, preparadas con garbanzos, que son una de las recetas más visitadas del blog; en esta ocasión, las he preparado con alubias rojas y nos han encantado. Cuando hago hamburguesas con alubias, que suelen ser más blanditas que los garbanzos, no me gusta triturar la mezcla con la batidora; prefiero amasar a mano, y que queden algunos trocitos de legumbre en el medio. Me parece que con la batidora es más difícil conseguir una masa manejable para formar las hamburguesas sin añadir demasiada harina. Y claro, cuánta más harina, más secas quedan luego las hamburguesas al cocinarlas.

Además esta vez he puesto harina de maíz, de la amarilla, y de este modo son perfectamente aptas para una dieta sin gluten. Aquí en Galicia es muy fácil encontrar esta harina; la utilizamos para hacer pan y empanadas, pero si donde vivís no la encontráis, podéis sustituirla por otra harina de vuestro gusto, incluso de trigo si no tenéis celíacos en casa.



Hamburguesas de alubias rojas

Ingredientes para 5 hamburguesas

400 g alubias rojas cocidas (yo uso envasadas, pero también podéis cocerlas en casa con antelación).

2 dientes de ajo.

75 g de cebolla.

75 g de zanahoria.

100 g de harina de maíz.

1/2 cucharadita de pimentón.

1/2 cucharadita de tomillo.

sal y pimienta negra.
 


Preparación: 1. Si utilizamos alubias de bote, conviene escurrirlas y lavarlas bien, para retirar ese líquido que trae la conserva.

2. Picamos muy menudito el ajo y la cebolla. Rallamos la zanahoria.

3. Ponemos en un bol todos los ingredientes. Se puede triturar con una batidora o robot de cocina, pero a mí me gusta simplemente amasarlo con las manos, como si amasase pan, apretando para deshacer las alubias. Una vez que tenemos formada la masa, dividimos en 5 porciones y formamos las hamburguesas.

4. Para que sean más fáciles de manejar en la plancha, yo las envuelvo en plástico film, y las reservo en la nevera durante al menos una hora.

5. Cocinamos las hamburguesas en una plancha con un chorrito de aceite de oliva, unos 2 minutos por cada lado. Servimos con una ensalada o en un pan de hamburguesa, como más nos guste.



 
Fuente: este post proviene de No Sin Mi Taper, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cheesecake en vasitos {sin horno}

No soy una gran amante del queso. Es más, soy una cheese-hater convencidísima. Sin embargo, tengo un par de excepciones, y una de ellas es el queso crema. La excusa para esta excepción, en este caso, ...

Disfrutabox {agosto 2018}

Con un pie en el nuevo curso, llenos de ilusión por los nuevos comienzos... pero también un poco sobrepasados por la vuelta a la rutina y el fin de las vacaciones, ¿verdad? Vamos a ir poco a poco, ret ...

Mousse fácil de chocolate

Madre mía, que ya estamos en septiembre. Se me ha pasado el verano volando. Mucho trabajo, gracias a dios; pero sobre todo, mucha vida 1.0, que es la que mola de verdad. Viajes en familia, encuentros ...

Degustabox {agosto 2018}

Tic tac tic tac. Se acaba el mes de agosto. Y aunque oficialmente el otoño no llegará hasta el 21 de septiembre, la vuelta al cole, el fin de las vacaciones... nos hacen dejar el modo verano para regr ...

Recomendamos

Relacionado

general recetas de legumbres salado

Hamburguesas de alubias rojas

Hoy vamos a cocinar unas deliciosas hamburguesas de alubias rojas, hace algún tiempo publicamos nuestras primeras hamburguesas de legumbres, unas ricas hamburguesas de garbanzos con las que os chuparéis los dedos. Las hamburguesas de legumbres son nutritivas, apetitosas, fáciles de elaborar y económicas. Además he preparado un paso a paso para que sean lo más fácil posible de seguir y os animéis a ...

hambuguesa alubias rojas legumbres ...

HAMBURGUESAS VEGETARIANAS

HAMBURGUESAS VEGETARIANAS Hoy vamos a matar dos pájaros de un tiro. Por un lado tenemos una rica hamburguesa, a quien no le gusta una hamburguesas, con todos esos frescos ingredientes, con sus salsas..mmm. Por otro lado está el tema de las legumbres, hay que comerlas puesto que son muy sanas, pero a menudo las relacionamos con guisos que no siempre apetecen. Y si convertimos un placer "la ham ...

featured Navidad Preferidas ...

Hamburguesas veganas de azukis y quinoa

Estas hamburguesas veganas de azukis y quinoa dan el pego 100%: su textura y leve sabor ahumado harán que pienses por momentos que estás comiendo carne. Varias personas me preguntaron en Instagram qué son las azukis: LAS AZUKIS Las azukis son unas alubias de color rojizo muy oscuro procedentes de Asia, concretamente de China. Tienen un sabor algo dulzón, por lo que en Japón se utilizan bastante pa ...

Segundos

Hamburguesas de alubias y verduritas

Ultimo domingo del mes, día elegido para la publicación del Reto #Asaltablogs. Una cita en la que todos los participantes exponen sus recetas "robadas" con el consentimiento del blog asaltado, que en esta ocasión es el de Montse No sin mi taper Ya conocía a Montse y su blog de otras colaboraciones, así que sabía que iba a encontrarme muchas y muy buenas recetas, pero eso era también un i ...

AVENA FRUTOS SECOS HORTALIZAS Y VERDURAS ...

Hamburguesa de remolacha, alubias rojas y avena

¡Me encantan las hamburguesas vegetales! Mucha gente me pregunta por qué los veganos y vegetarianos intentamos simular muchas de las comidas en el que el ingrediente principal es la carne o ingredientes animales, como: salchichas, hamburguesas, sobrasada, embutido, quesos... Y yo les digo... ¡Pero si es que...No lo hacemos! No intentamos conseguir el mismo sabor y por supuesto tampoco engañar a nu ...

recetas de primeros platos principales sin gluten

Hamburguesas Vegetales

Desde que probé las hamburguesas vegetales no he parado de experimentar y de probar nuevas versiones y aunque algunas me gustan más que otras, todas están riquísimas. Hace algún tiempo compartimos con vosotros estas hamburguesas vegetarianas, eran nuestras favoritas hasta el momento, pero las hamburguesas vegetales que os enseñamos en esta entrada nos gustan más. La cocina vegana no está tan exten ...

recetas de primeros legumbres vegetales ...

Hamburguesa de alubias rojas

En la Cuchara Azul nos encantan las hamburguesas, y no siempre las hacemos de carne. De vez en cuando nos gusta experimentar, ¡camuflar las verduras es nuestra especialidad! En esta ocasión os presentamos las hamburguesas de judías rojas, que simulan el color de la carne. ¡Tienen un sabor muy especial y sin duda son muy saludables!   Hamburguesa de alubias rojas ? Preparación: 40 ?  Raciones: 10 ? ...

recetas de segundos salados comida sana ...

Hamburguesas de quinoa

Seguro has oído hablar de la quinoa. Resulta que ahora está de moda en la cocina mundial, destacada por su alto valor nutritivo. Aunque es una semilla de origen muy antiguo y originario de la Región Andina. Según estudios arqueológicos, la quinoa se consumía hace 3.000 años A.C. Actualmente se cultiva en Bolivia, Perú, Colombia, Chile y Argentina. Y su consumo es muy habitual, sobre todo en Bolivi ...

De cuchara Legumbres Vegetariano

Alubias rojas con calabaza

Hoy vuelvo con otro delicioso plato de cuchara con legumbres, que me encantan. Utilizando botes de legumbres ya cocidas se preparan en un santiamén y quedan realmente ricos además de sanos, y es que no me voy a repetir, pero ya sabéis lo bien que sienta comer legumbres. Si hacemos platos como éste, con muchos vegetales y sin apenas grasas, nuestro organismo nos lo agradecerá, además de nuestro pal ...

general platos principales

Hamburguesas vegetarianas

Siempre me han encantado las hamburguesas, de hecho, de pequeña eran uno de mis platos preferidos. Por eso, ahora que no como carne he empezado a experimentar con las alternativas vegetales como estas hamburguesas vegetarianas de alubias, que se han convertido en todo un básico para mi. Tienen una pinta estupenda pero es que están aún más ricas. Nosotros las hicimos bastante gorditas para la foto ...