Ingredientes:
400 gr de alubias rojas cocidas
1 cebolla
100 gr de setas (yo utilicé setas de cardo)
Medio pimiento rojo
5-6 cucharadas de harina de trigo (o un poco menos si es de maíz)
Aceite de oliva
2 cucharaditas de pimentón dulce
Sal
Preparación de la hamburguesa de alubias rojas:
Para comenzar, pelaremos y cortaremos la cebolla y el pimiento en trozos medianos. Lo pocharemos bien en una sartén con un poco de aceite hasta que la cebolla empiece a dorarse ligeramente. Cuando esté, lo incorporaremos a un recipiente grande donde tengamos reservadas las alubias.
A continuación, lavaremos y cortaremos las setas en trozos medianos. En una sartén con un poco de aceite las pocharemos hasta que estén tiernas. Cuando estén, las incorporaremos también a las alubias.
Añadiremos sal al gusto y el pimentón dulce, y trituraremos bien con ayuda de un procesador de alimentos o una batidora de mano. Yo utilicé la batidora para ir más rápido. Cuando quede una masa homogénea, iremos incorporando poco a poco la harina y la mezclaremos bien con la masa con ayuda de una espátula o lengua. Quedará una masa consistente pero que se pegará en las manos.
Para hacer la hamburguesa de alubias rojas, colocaremos una cucharada bien llena sobre una capa de papel film y cubriremos con otra capa de film para que no se nos pegue en las manos. Con cuidado y con las manos, aplastaremos la masa hasta que quede de un centímetro de grosor aproximadamente, y daremos forma a los bordes.
Puedes recortar el papel film sobrante y congelar las hamburguesas de alubias rojas con el mismo papel, o cocinarlas directamente a la plancha o en una sartén con un poco de aceite.
Esta misma receta, puedes hacerla con alubia negrilla o con lentejas. Quedan igualmente deliciosas!
Fuente: este post proviene de La despensa de una Foodie, donde puedes consultar el contenido original.
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