INGREDIENTES (salen entre 6 y 8 hamburguesas)
125gr de soja texturizada
125gr de copos de avena
1/2 taza de pan rallado o panko
2 huevos
2 zanahorias peladas
Sal
Perejil o cilantro finamente picado
Especies: 1 cucharilla de comino molido, curry, nuez moscada y chile
Para acompañar: queso de cabra, tomate, aguacate, mahonesa, alguna salsa picante…
RECETA
En un bol cubre con agua los copos de avena durante media hora. Escurre adecuadamente quitando el máximo de agua. Se quedará como una pasta.
Mientras tanto, en un cazo, cubre la soja con agua y hierve a fuego medio durante 5 minutos (se pueden echar algunas especies en este punto). Escurre y reserva.
Precalienta el horno.
Con una batidora de vaso tritura las verduras a utilizar hasta obtener unos trozos pequeños.
En una fuente grande mezcla todos los ingredientes hasta conseguir la consistencia deseada. Se pueden añadir más huevos y más pan rallado.
En una badeja para horno, coloca sobre papel vegetal las hamburguesas. Yo tengo unos moldes de redondos que utilizo para emplatar el arroz y otros platos. Hornea durante 10 minutos por cada lado.
Sirve acompañado con los ingredientes típicos de una hamburguesa o intenta ser un poco más creativo añadiendo guacamole o alguna salsa picante mezclada con mahonesa.