Helado de fresa



¿Helado o sorbete?

Para nosotros, helado de fresa adaptado del libro de Gelats i Quemuyars, recetas recopiladas por Mateu Jaume de Can Juan de sAigo, regalo de J. que no paró hasta conseguir esta pequeña joya. En este enlace os hablé del libro y del paseo gastronómico que hicimos hace unos días por ciudad acabando degustando "gelats i quemuyars" en Can Juan de sAgio.

Mi hija Marta es fan (casi a partes iguales que de Bisbal, jajaja) de este helado, sin nata (crema de leche), sin huevo, sin yogurth..., sin heladera, solo fresas, azúcar y agua. A pesar de que la recopilación de las recetas son de 1884/1885, están adaptadas, pero la cantidad de agua que se tenía que añadir no lo tenía muy claro, así que decidí trocear y congelar las fresas, trituré junto con el azúcar y voilà!

Ingredientes:

500 grs. de fresas troceadas y congeladas

125 grs. de azúcar




Elaboración:

. En mi caso lo hice con Thermomix, pero con cualquier picadora potente que tengamos nos sirve, 20 seg. vel. progresiva hasta 8.

. Podemos consumirlo al momento pero después de repetirlo en un par de ocasiones, mejor si lo dejamos reposar unas horitas en el congelador.

. Mejor no hacer grandes cantidades, podemos tener fresas congeladas y hacerlo el mismo día que lo vamos a consumir.

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