Helado de 'tarta de queso con arándanos'

Sí, has leído bien, vamos a hacer con todos los ingredientes de una tarta de queso, galletas incluidas de por medio, un helado maravilloso, una receta top que debes guardar en tu recetario sí o si! Y te decimos como hacerlo con y SIN máquina para helados. Este Blueberries cheesecake ice cream o Helado de “tarta de queso con arándanos” es una verdadera delicia que lo podrás hacer en casa muy fácil con las indicaciones que te daremos seguidamente, pero ya sabes, debes usar ingredientes de calidad y aunque también te enseñamos como hacer este helado sin máquina, debes saber que no quedará igual el hacerlo con una máquina mantecadora de helados. Hoy en día, estas máquinas son económicas, prácticas, fáciles de limpiar y los helados caseros salen más cremosos que si no la usaríamos, el sabor a corto plazo son iguales, ahora, cuando pasan tiempo en el congelador, las diferencias empiezan a notarse la cristalización de los azúcares al no usar la máquina quedará un helado algo más duro.

Aunque soy de los que come helado en invierno o verano indistintamente, sin duda con calor se disfrutan más. Ya sabes, cuando tengas el verano a las puertas, aprovéchate e hínchate a hacer helados caseros, así podrás controlar el azúcar, además de comer un producto natural sin colorantes ni conservantes. Si no haces uso de la máquina, podrás hacer un helado de dos colores con un efecto “marmoleado”, un fondo blanco de la crema de queso y nata (crema de leche) y por el otro el intenso color de los arándanos que quedará muy bien, ahora, si usas la máquina está claro que se mezclarán estos colores y no podrás tener ese “marmoleado”, pero si un precioso colo lila intenso con los trozos de galleta destacando en la mezcla.

RECETA Nº 340 – HELADO DE “TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS”

Raciones: 1 l

Dificultad: Fácil

Preparación: 15 minutos (+ 1 hora de espera) o 45 minutos si la haces en máquina de helados + 6 horas de congelación

Cocción: 10 minutos


Coste: Bajo

Tipo: Dulces

Familia: Helado

Sub Familia: Cheesecake

Cocción: Cazuela

INGREDIENTES

Para los arándanos:

260 gr arándanos (sirven frescos o congelados)

1/2 cc Maizena

70 gr azúcar blanco

1/2 limón (zumo)

1/2 tz agua

Para el helado:

200 gr queso crema a temperatura ambiente

100 gr azúcar blanco

1 cc extracto de vainilla

200 ml nata (crema de leche) 35% M.G. para montar

¾ tz (6 und) galletas tipo Digestive trituradas

PREPARACIÓN

Para los arándanos:

1. En una cazuela a fuego medio ponemos los arándanos, Maizena, agua, azúcar y zumo de lima y los llevamos a hervir, una vez empiece a hervir, lo dejamos unos 8-10 minutos moviendo constantemente hasta que se suavicen los arándanos y se haga una mezcla homogénea.

2. Retiramos del fuego y dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico al menos una hora.

Para el helado:

3. Batimos la nata (crema de leche) hasta montar. Reservamos.

4. En un bol ponemos el queso crema y empezamos a mezclar con el extracto de vainilla y azúcar, ahora con una espátula la mezclamos con nuestra nata montada (crema de leche) poco a poco.

5. Si NO tienes máquina heladera, es momento de añadir nuestra mezcla de arándanos y removemos suavemente hasta que los arándanos se noten en la mezcla, o sea, que estén por todos lados por no del todo incorporados en la mezcla y se vean dos colores diferenciados, el de los arándanos y el de la mezcla de queso y nata (crema de leche), guarda en frío hasta que estén los arándanos.

6. Si por el contrario, vas a usar máquina de helados, debes mezclar los arándanos y el queso crema con nata (crema de leche) y meterlos a la máquina para mantecar unos 25 minutos.

7. Mezcla las galletas trituradas con la crema anterior haciendo capas y mete al congelador al menos 6 horas antes de consumir.

NOTAS

Podrías no añadirle las galletas, pero créeme si te digo que es un “puntazo” el cambio de texturas del helado en la boca, cremoso con crujiente, sublime!

Si quieres un helado más cremoso te recomiendo usar la máquina para helados, ahora bien, si aún deseas un extra de cremosidad, sustituye el 25% del azúcar blanco del helado por azúcar invertido, obtendrás resultados realmente profesionales.


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Helado de tarta de queso con arándanos

Receta nº 340
Plato Dulces

Keyword arándanos, blueberries, cheescake, helado, ice cream, tarta de queso

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo de espera 6 horas 30 minutos

Tiempo total 6 horas 55 minutos

Raciones 1 litro

Autor Gastronoming

Equipment

Máquina de helado (opcional)

Ingredientes

Para los arándanos

260 gr arándanos (sirven frescos o congelados)

1/2 cc Maizena

70 gr azúcar blanco

1/2 und limón (zumo)

1/2 tz agua

Para el helado

200 gr queso crema a temperatura ambiente

100 gr azúcar blanco

1 cc extracto de vainilla

200 ml nata (crema de leche) 35% M.G. para montar

¾ tz (6 und) galletas tipo Digestive trituradas

Elaboración paso a paso

Para los arándanos

En una cazuela a fuego medio ponemos los arándanos, Maizena, agua, azúcar y zumo de lima y los llevamos a hervir, una vez empiece a hervir, lo dejamos unos 8-10 minutos moviendo constantemente hasta que se suavicen los arándanos y se haga una mezcla homogénea.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico al menos una hora.

Para el helado

Batimos la nata (crema de leche) hasta montar. Reservamos.

En un bol ponemos el queso crema y empezamos a mezclar con el extracto de vainilla y azúcar, ahora con una espátula la mezclamos con nuestra nata montada (crema de leche) poco a poco.

Si NO tienes máquina heladera, es momento de añadir nuestra mezcla de arándanos y removemos suavemente hasta que los arándanos se noten en la mezcla, o sea, que estén por todos lados por no del todo incorporados en la mezcla y se vean dos colores diferenciados, el de los arándanos y el de la mezcla de queso y nata (crema de leche), guarda en frío hasta que estén los arándanos. 

Si por el contrario, vas a usar máquina de helados, debes mezclar los arándanos y el queso crema con nata (crema de leche) y meterlos a la máquina para mantecar unos 25 minutos.

Mezcla las galletas trituradas con la crema anterior haciendo capas y mete al congelador al menos 6 horas antes de consumir. 

Notas

Podrías no añadirle las galletas, pero créeme si te digo que es un “puntazo” el cambio de texturas del helado en la boca, cremoso con crujiente, sublime!
Si quieres un helado más cremoso te recomiendo usar la máquina para helados, ahora bien, si aún deseas un extra de cremosidad, sustituye el 25% del azúcar blanco del helado por azúcar invertido, obtendrás resultados realmente profesionales.