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HELADO DE YOGUR Y FRAMBUESAS

Un helado muy rico para los que empiezan a notar calores, es un postre sano, refrescante y delicioso....

HELADO DE YOGUR Y FRAMBUESAS

                                                              
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INGREDIENTES

250g de yogur natural

250g de nata (crema de leche) para montar (con un 35% de grasa como mínimo)

100g de azúcar

Unas gotas de esencia de vainilla

60g de azúcar invertido

Coulis de frambuesas

125g de frambuesas

50g de azúcar

Unas gotas de limón(optativo)

ELABORACIÓN

Poner la nata (crema de leche), unas gotas de esencia de vainilla y el yogur en la jarra de la thermomix, de la batidora, o en un bol, para batir a mano con un batidor de varillas

En mi caso utilizo la thermomix que es el robot que tengo.

Añadir el azúcar, batir bien (en la th. 15 seg. Vel. 4), hasta que quede como una crema, por último añadir el azúcar invertido (esté azúcar nos sirve para que no cristalice la crema al congelarse, aunque siempre cristaliza algo al no usar heladora) y batir de nuevo.

Introducir la mezcla en el congelador durante 1-2 horas, depende de la potencia del congelador, sacar la mezcla que habrá empezado a congelar y batir de nuevo (en la th.20seg vel 5) de esta manera se rompen los cristales que se van formando y se obtiene un helado cremoso, esta operación se repite dos veces más para que quede el helado casi perfecto.

Mientras se congela el helado, hacer el coulis de frambuesa, en un cazo poner a calentar las frambuesas, las gotas de limón y el azúcar, sin dejar de remover, cocer a fuego lento aprox. 10min., hasta obtener una crema que hay colar o pasar por el chino para que las semillas queden fuera. Dejar enfriar la crema

Cuando se vaya a servir el helado mezclar bien con el coulis y ya está listo para comer.

 
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