PINCHO DE TOMATES, GAMBAS, SURIMI Y BONITO
Ingredientes para 6 personas
18 tomates pequeñitos,, pero no cherry
100 gr. de gambas cocidas y peladas100 gr. de bonito en aceite bien escurrido
100 gr. de palitos de cangrejo frescos
1 cucharada de variantes picados
Aceitunas picadas, pimiento rojo muy picado, huevo duro picado (todo lo que nos apetezca)
Mayonesa o lactonesa
Hojas de diferentes ensaladas
Rodajitas finas de calabacín
Sal y pimienta
Preparación Picar las gambas, los palitos de cangrejo y desmenuzar el bonito una vez bien escurrido. En un bol mezclar todo y agregar los variantes y un poco de cebolla en polvo o media cucharadita de cebolleta fresca muy picada. Ligar con un poco de mayonesa de forma que quede unido pero que no sea demasiado pesado. Rectificar el sazonamiento con sal y pimienta y reservar. Abrir por la mitad los tomates, vaciar un poco, sazonar con un poco de sal y dejar un rato boca abajo para que suelten el jugo. Poner una buena cucharada de relleno y ensartar con un palito, así se sujeta la tapa, colocando primero el tomate, luego una rodaja de calabacín, luego unas hojitas de ensalada y finalizar con una rodajita de calabacín. Ya los tenemos listos para servir y disfrutar de ellos.