INGREDIENTES:
1 Merluza hermosa con su piel, descamada y sin espinas laterales.
4 Patatas medianas.
3 Zanahorias peladas y limpias.
1 Puñadito de judías verdes congeladas.
1 Hoja de laurel.
Pimienta molida y sal al gusto.
1 Pastilla de caldo vegetal o de pescado.
Aceite de oliva virgen extra Dauro.
Perejil seco picado.
2 Tomates medianos maduros.
Zumo de 1/2 limón.
1 Litro de agua mínimo.
Fideos o arroz para el caldo ( yo no puse) y hierva buena en polvo.
ELABORACIÓN:
Poner en una cazuela grande, mínimo un litro de agua, añadir a trozos: la cebolleta, puerro la sal, las patatas, las zanahorias, las judías verdes, la hoja de laurel, los tomates, el caldo vegetal o de pescado,y el vino blanco.
Poner a fuego vivo y dejar hervir el caldo unos veinte minutos hasta que la patata esté tierna pero enterita.
Dejar en el fuego, solo el caldo con los ingredientes aromáticos. El resto de verduras, lo reservamos en una fuente bien acomodado.
Si reduce el caldo, le agregamos más agua caliente y bajar a fuego medio y añadir la merluza en dos o tres trozos dependiendo lo grande que sea, cubierta totalmente con el caldo y rectificamos de sal y pimienta molida.
Dejamos la merluza durante quince minutos con cuidado no se deshaga y retiramos con una espumadera.
La acomodamos junto con el resto de verduras cocidas.
Hacer una vinagreta con el zumo de limón, aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y perejil picado.
Colar el caldo de merluza y acompañamos con fideos finos o arroz.( yo lo acompaño el caldo con hierva buena en polvo o mejor fresca.
Desearos que paséis un buen día amig@ssss...
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