comunidades

Hornazos de Ochio | Semana Santa Úbeda y Baeza

¿Cómo se hacen los hornazos de ochio de Semana Santa típicos de Úbeda y Baeza?

Ya habíamos hecho en este blog los hornazos típicos de Semana Santa, pero esta vez os traigo una versión diferente; hornazos de ochio. Yo no sabría deciros cuales me gustan más, es una duda existencial, porque es según me apetezcan.

Los hornazos de la comarca de La Loma, en su origen son siempre salados, sin embargo, en otras zonas de la provincia de Jaén, los hornazos son dulces (con azúcar), aunque la masa sea también de aceite de oliva virgen extra.

El mejor maridaje de los hornazos de ochío son las habas verdes frescas, el bacalao desalado, o esta ensalada de bacalao y habas típica de Jaén que compartí con vosotros.

En general los hornazos, tienen en común que se hacen en el horno (de ahí su nombre) con masa de pan engrasada. Otra característica común es que se suelen comer en la época que va desde los Carnavales hasta poco después de la Pascua, por lo demás en cada comunidad, e incluso provincia los hornazos son totalmente diferentes. Por eso nosotros, los hacemos con lo que más abunda por aquí; el mejor aceite de oliva virgen extra del mundo.

Esta receta la hemos grabado en vídeo para que no os perdáis ni un detalle del paso a paso. La podéis ver en mi CANAL DE YOUTUBE, que os animo a seguir para no perderos las novedades.

hornazos de ochio baeza ubeda jaen


hornazos de ochio baeza ubeda jaen


hornazos de ochio baeza ubeda jaen-3






Hornazos de Ochio Semana Santa



1/2 Kg Harina de Fuerza

25 g levadura fresca

250 cl agua templada a 37º

125 ml aceite de oliva virgen extra

1 cda matalahúva tostada

sal

2 cdas imentón de la vera

25 ml aceite de oliva virgen extra

sal gorda

4 huevos cocidos

Verter en un bol; Agua templada a 37º, AOVE, la sal y la levadura fresca desmenuzada. Mezclar

Añadir la matalahúva tostada, y la harina poco a poco sin dejar de remover. Amasar a mano hasta formar una bola con la masa. Sacar del bol y amasar durante 5 minutos

Hacer una bola con la masa, meter en un bol y dejar reposar con un trapo durante 45 minutos.

Una vez que la masa ha levado, la sacamos y cuatro rombos grandes (tamaño a elegir por vosotros) y los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal. Justo en el centro de cada uno, ponemos un huevo duro, y con un poco de masa los “encarcelamos” con una cruz (ver en el vídeo)

Tapamos con un trapo o papel de aluminio y dejamos reposar otros 30 minutos. En un bol pequeño, mezclamos los 25ml de AOVE con las 2 cucharaditas de pimentón

Pincelamos con la mezcla de pimentón y AOVE y le añadimos sal gorda en la superficie. Precalentamos el horno a 190º.

Antes de meter los hornazos de ochios en el horno, bajamos la temperatura a 180º y horneamos los ochios entre 20-25 minutos

Fuente: este post proviene de Gastro Andalusi, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ñoquis con pollo y verduras asadas

¡¡Ya estamos de vuelta!! Después de unas merecidas vacaciones, volvemos a la carga con deliciosas recetas para todos los gustos. Una de las últimas recetas que he me he inventado y que nos gusta basta ...

Tarta de galletas y café

Tarta de galletas y café ¿Quién no ha comido en su infancia tarta de galletas? En mi casa mi madre la solía hacer mucho, sobre todo en los cumpleaños, y nada sabía más a gloria que esa tarta de galle ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros andalucía aperitivos ...

Hornazos típicos de Semana Santa

Seguimos con las recetas temáticas de Semana Santa. Hoy os traigo unos ricos hornazos típicos de Baeza, Úbeda y Torreperojil, que en especial se comen en Semana Santa. Son unas tortas de aceite de oliva que llevan matalahuva y en el centro un huevo duro. El más clásico lleva un huevo de gallina, pero a nosotros nos gustan más pequeños y con un huevo de codorniz, les decimos "de bocao", y ...

CARNES CASQUERÍA CERDO ...

Buñuelos de Morcilla en caldera de Úbeda (Jaén)

Para explicaros bien esta receta de buñuelos con morcilla en caldera, primero os tengo que contar que si de algo estamos orgullosos en Úbeda y en la Comarca de La Loma de Jaén, es de nuestra morcilla en caldera. Se pueden preparar un sinfín de recetas con ella, pero como más nos gusta es para rellenar nuestros famosos ochios, el complemento ideal para ella. La morcilla en caldera que he utilizado ...

general gastronomía alimentación ...

Gastronomía de Semana Santa

En las vacaciones de Semana Santa, muchas personas aprovechan para hacer ricos manjares. Y además, la geografía española cuenta con platos de larga tradición, según región, que desde siempre se han degustado durante la Semana Santa. Conoce cuáles son. Buñuelos Los encontramos en forma de postre. Es decir, los tradicionales buñuelos con azúcar, harina y anís, que desde finales de Carnaval se comen ...

recetas de primeros marisco pasta ...

Andrajos típicos de Úbeda

En un blog elaborado por tres generaciones Ubetenses, no podía faltar esta clásica receta de la que nos sentimos orgullosos y que junto a la ciudad de los cerros deberían de ser patrimonio de la humanidad; “Los andrajos típicos de Úbeda”.  Es por ello, que cuando Canal Cocina vino a Úbeda para grabarnos haciendo 2 recetas, una de las elegidas fue esta que prepararon mi madre y mi ...

recetas postres aove dulces típicos de pueblo ...

Torrijas clásicas de Semana Santa Ubetense #diadelatorrija

La Semana Santa de Úbeda es una de las más populares de Andalucía, y no lo digo solo yo; está declarada Fiesta de Interés Turístico desde 1980 y de Interés Turístico Nacional de Andalucía desde 1997. Actualmente son veinte las cofradías que hacen estación de penitencia por la ciudad y una de las cosas que más me gustan es que tiene una particularidad que la diferencia del resto, y es el respeto, ( ...

recetas de primeros aove patatas ...

Ajili-Mojíli de Baeza

Estamos en plena Cuaresma, y como imperativo de la tradición, desde el Miércoles de Ceniza hasta el Jueves Santo la ingesta de carne en esta época se limita a la abstinencia. Es por este motivo que en busca de alternativas a la carne y los platos de verduras y pescados llenan nuestras mesas durante este periodo. La receta de hoy tiene tantas versiones como pueblos de la provincia de Jaén. Es por e ...

Recetas Aceite de Oliva Pasteleria tradicional ...

La receta de los Hornazos caseros con huevo al estilo Jaén

Rechinar de neumáticos y aromas penetrantes. Si os incomodan los encapuchados, es una semana fantástica para sentiros aterrorizados. El resto de los mortales nos remangamos los pantalones porque estamos metidos hasta las rodillas en Semana Santa. Y como ciudadanos responsables y tragaldabas ¿cómo lo celebramos? ¡Con dulces típicos de temporada! ¿Con qué dulces? Con los más saturnianos de todos los ...

recetas de primeros legumbres bacalao ...

Potaje de semana santa fácil

Con esta receta de potaje de semana santa fácil inicio una serie de recetas que van a presentar la colección grey, no el de las 50 sombras por desgracia para algunas/os, no es la colección de sartenes y ollas garey de Darna Home, una de mis marcas de menaje favoritas. Sartenes y ollas robustas, que no se pegan y que harán las delicias de muchos para cocinar. Hace tiempo os presentamos su colección ...

Como hacer buñuelos típicos de Semana Santa

Como hacer buñuelos típicos de Semana Santa Como hacer buñuelos típicos de Semana Santa ,historia:Como hacer buñuelos típicos de Semana Santa. una receta para hacer buñuelos que es infalible. Puedes comerlos tal cual o rellenarlos con crema por ejemplo. Estos son los buñuelos más básicos que se pueden hacer y por tanto los más fáciles. Creo que cuando los hagáis no solo va a ser una vez a partir d ...