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Ingredientes de la masa de los ROSCOS FRITOS ESPECIAL SEMANA SANTA:
2 huevos (Los cascamos y medimos su volumen, será la medida para otros ingredientes)1 medida de aceite de oliva virgen extra
1 medida de leche
1 medida de azúcar
20g (2 cucharadas) de levadura química o polvo de hornear
1 cucharada de anís verde o matalahúva
Las pieles de 2 naranjas
Las pieles de 2 limones
500g (3+1/2 tazas) de harina de trigo común o harina de trigo todo uso
Abundante aceite de girasol para freír
Ingredientes del almíbar para los ROSCOS FRITOS ESPECIAL SEMANA SANTA:
300ml (1+1/2 tazas) de agua200g (2/3 taza) de azúcar
2 ramitas de canela
100ml (1/3 taza) de anís seco o aguardiente
Abundante azúcar para rebozar los roscos
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Preparación de la masa de los ROSCOS FRITOS ESPECIAL SEMANA SANTA:
Ingredientes (Foto 1).Foto 1
1 En un cazo ponemos el aceite, el anís verde o matalahúva, la piel de medio limón y la piel de media naranja, calentamos a fuego medio hasta que hierva (Foto 2), seguido bajamos la temperatura al mínimo y cocinamos durante unos 3-4 minutos, apagamos el fuego y esperamos hasta que este frio, después lo colamos para quitar los anises y las pieles de naranja y limón, reservamos.
Foto 2
2 Con un rallador fino rallamos la piel de un limón y de una naranja, en un recipiente grande ponemos los huevos, batimos hasta que formen espuma, seguido añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto (Foto 3), añadimos el aceite infusionado (Foto 4), seguimos batiendo un par de minutos hasta que se haya incorporado.
Foto 3
Foto 4
3 Añadimos la leche y la piel rallada de la naranja y del limón (Foto 5), batimos un poco más y seguido añadimos unas cucharadas de harina y la levadura química o polvos de hornear (Foto 6), mezclamos hasta integrar y seguimos añadiendo poco a poco harina hasta que ya sea una masa espesa.
Foto 5
Foto 6
4 Ponemos harina sobre la mesa y volcamos la masa encima (Foto 7), añadimos poco a poco más harina mientras amasamos durante un par de minutos hasta que la masa sea manejable pero aun pegajosa (Foto 8), dejamos la masa sobre la mesa y cubrimos con un paño, dejamos reposar durante 30 minutos.
Foto 7
Foto 8
Seguimos con los ROSCOS FRITOS ESPECIAL SEMANA SANTA –>>>
5 Pasado el tiempo de reposo la masa ya está mucho menos pegajosa y de puede manejar muy bien, cortamos porciones de 50 gramos aproximadamente (Foto 9), seguido formamos los roscos primero formamos un cilindro, después aplanamos con un vaso y doblamos sobre si mismo, unimos los extremos presionando para que se fijen bien (Foto 10).Foto 9
Foto 10
6 Ponemos abundante aceite en una sartén, le añadimos la piel de medio limón y de media naranja (Foto 11), y cuando este caliente retiramos las pieles y freímos a temperatura media alta y por tandas los roscos, (Foto 12), les damos la vuelta varias veces para que se doren por todas partes.
Foto 11
Foto 12
7 Una vez fritos los retiramos del aceite con una espumadera y los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla (Foto 13).
Foto 13
Preparación del almíbar para los ROSCOS FRITOS ESPECIAL SEMANA SANTA:
Ingredientes (Foto 14).Foto 14
8 En un cazo ponemos el agua, el azúcar y las ramas de canela (Foto 15), mezclamos y esperamos a que hierva a temperatura alta, seguido añadimos el anís seco y bajamos la temperatura al mínimo, cocinamos 5 minutos y después tapamos el cazo y dejamos enfriar.
Foto 15
9 Una vez fríos los roscos y el almíbar vamos bañando cada rosco durante unos segundo en el almíbar (Foto 16), los colocamos sobre una rejilla y los dejamos reposar unos minutos, seguido los rebozamos en azúcar (Foto 17), los colocamos sobre la bandeja de servir y listos para disfrutar.
Foto 16
Foto 17
Resultado final de los roscos fritos especial Semana Santa (Foto 18).
Foto 18
¡¡Probadlo os van a encantar!!
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