Ingredientes para dos personas: (Los ingredientes están ordenados por orden alfabético)
Aceite de oliva, 2 cucharadas
Ajo, 2 dientes
Caldo de pescado, 2 vasos aproximadamente
Cebolla, 1
Espárragos trigueros gordos, un manojo
Gambones crudos y descongelados, 8-10 unidades
Garbanzos cocidos, un bote de 570g "peso neto"
Pimentón dulce o picante, al gusto, una cucharadita
Pimienta negra recién molida, al gusto
Sal fina, al gusto
Utensilios:
Colador grande de cocina
Cuchara de madera
Cucharilla para medir el pimentón
Cuchillo grande de cocina
Sartén grande con su tapadera
Tabla para cortar
Tijeras de cocinaElaboración:
Pela y trocea la cebolla en dados.
Pela y pica los dientes de ajo.
Vierte las dos cucharadas de aceite de oliva en la sartén y caliéntalo a fuego medio, teniendo especial cuidado en no quemarlo.
Echa la cebolla y el ajo picado al aceite caliente, sazona con una poquita de sal fina y cocina las hortalizas a fuego moderado durante 10-12 minutos con la sartén tapada.
Mientras tanto trocea los espárragos trigueros, desechando los extremos más duros.
Abre el bote de garbanzos cocidos y viértelos sobre un colador grande de cocina. Enjuágalos bien bajo el chorro del agua fría del grifo.
Cuando la cebolla esté blandita agrega a la sartén los garbanzos cocidos y los espárragos troceados.
Añade la cucharadita de pimentón dulce o picante, yo en este caso opté por el dulce.
Remueve bien con tu cuchara de madera y sin perder un minuto agrega el caldo de pescado hasta cubrir los ingredientes.
Sazona levemente, más tarde rectificaremos de sal.
Seguidamente y con la ayuda de tus tijeras de cocina, pela los gambones quitándoles las cabezas y las pieles; desecha las pieles y reserva los cuerpos de los gambones.
Incorpora las cabezas de los gambones a la sartén y aplástalas un poco con la cuchara de madera, esto le dará un extra de sabor al guiso.
A continuación tapa la sartén y deja que el conjunto hierva a fuego medio-alto, número 8 de la placa vitrocerámica por 14 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos.
Los garbanzos de bote suelen venir un poco duro, de manera que no les va a venir nada mal los 14 minutos de cocción.
Finalizado el tiempo de cocción, retira las cabezas de los gambones del guiso, después prueba y rectifica de sal.
Por último, incorpora los cuerpos de los gambones crudos a los garbanzos, vuelve a tapar la sartén y deja que el conjunto hierva durante 2 minutos más; este tiempo es más que suficiente para que se hagan los gambones.
Destapa la sartén, añade un poco de pimienta negra recién molida para potenciar el sabor del plato y...... a disfrutar de esta fantástica receta!!!!
Insisto merece la pena probarla si aún no lo has hecho.
El amor no se busca, se regala
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