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Garbanzos con gambones y trigueros

Es importante saber aprovechar los restos de alimentos que nos van sobrando y que vamos acumulando en la nevera y en el congelador y en estas fechas esta idea cobra aún mayor importancia debido a la gran cantidad de productos que compramos. A mi me habían sobrado unos gambones de la cena de Nochebuena y fiel a mi filosofía de no tirar nada, he elaborado esta plato de garbanzos, que espero que hagáis porque su fino y delicioso sabor os sorprenderá. Espero que os guste.
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Ingredientes para dos personas:
Aceite de oliva, 2 cucharadas
Ajo, 2 dientes
Caldo de pescado, dos vasos aproximadamente
Cebolla, 1
Espárragos trigueros gordos, un manojo
Gambones, 8-10 unidades
Garbanzos cocidos, un bote de 570g “peso neto”
Pimentón dulce o picante (al gusto) 1 cucharadita
Pimienta negra recién molida, al gusto
Sal fina, al gusto
Utensilios:
Colador grande de cocina
Cuchara de madera
Cucharilla, para medir el pimentón
Cuchillo grande de cocina
Sartén grande con su tapadera
Tabla de cocina
Tijeras de cocina
Elaboración:
Pela y trocea la cebolla en dados.
Pela y trocea en láminas los dientes de ajo.
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Vierte las dos cucharadas de aceite de oliva en la sartén y caliéntalo a fuego medio, teniendo especial cuidado de no quemarlo.
Echa la cebolla troceada y el ajo picado en la sartén y sofríelo durante 10-12 minutos a fuego moderado.
Mientras tanto, trocea los espárragos trigueros.
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Abre el bote de garbanzos y vacíalo sobre un colador grande de cocina. Enjuágalos bien bajo el chorro del agua fría del grifo.
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Cuando la cebolla esté blandita y transparente, agrega los garbanzos y los espárragos troceados.
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Añade la cucharadita de pimentón dulce o picante, yo en este caso opté por el dulce.
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Remueve bien con tu cuchara de madera y sin perder un minuto agrega el caldo de pescado hasta cubrir todos los ingredientes.
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Sazona levemente, después rectificaremos de sal.
Tapa la sartén y deja que el conjunto hierva durante 12 minutos.
Los garbanzos de bote suelen venir un poco duros, así que no les vienen nada mal los 14 minutos totales de cocción.
A continuación, pela los gambones ayudándote de las tijeras de cocina, quitándoles la cabeza y la piel. Resérvalos.
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Un truco, yo agregué cinco cabezas de langostinos al guiso y las estrujé un poco con la cuchara de madera para potenciar el sabor a pescado.
Transcurrido ese tiempo los espárragos ya deben estar tiernos, si no lo estuvieran deja el guiso al fuego hasta que los espárragos adquieran la consistencia deseada.
Prueba y rectifica de sal.
Retira las cabezas de los gambones del guiso en caso de que las pusieras.
Por último incorpora los gambones pelados al guiso, vuelve a tapar la sartén y déjalos que se hagan durante 2 minutos.
Destapa la sartén, añade un poco de pimienta negra recién molida para potenciar el sabor del plato y…. a disfrutar de esta fantástica receta.
Insisto, merece la pena probarla si aún no lo has hecho.
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 El amor no se busca, se regala.

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