Ingredientes para 8:
Para el caldo:
las cabezas de las gambas
1 cebolla
1 tomate
2 ñoras
Aceite de oliva virgen extra
2 hojas de laurel
2 litros de agua
salPara el guiso:
1 kg de garbanzos
1.5 kg de gambones frescos
1 cebolla y media
1 pimiento verde
1 cabeza de ajo
2 cucharaditas de pimenton
sal
Lo primero es poner los garbanzos en agua el día anterior
Vamos a empezar haciendo el caldo, para ello....
En una fuente echamos un buen chorro de aceite, pelamos todos los gambones y los reservamos y las cabezas las freímos en el aceite
Escurrimos la mitad del aceite en una sartén y lo reservamos ( en el sofreiremos luego media cebolla)
Sobre el aceite que ha quedado y las cabezas de las gambas, echamos agua, las ñoras, el tomate, la cebolla, laurel y la sal y lo ponemos a cocer una media hora
Echamos los garbanzos en una cazuela grande
Colamos el caldo y cubrimos los garbanzos con el
Agregamos la cebolla ( pelada, pero sin quitar el rabo y el culo para que no se deshaga) la cabeza de ajo y el pimiento verde
Ponemos el fuego a tope hasta que rompa a hervir y una vez rompa a hervir lo ponemos a fuego medio hasta que se hagan los garbanzos
Con un colador quitamos la espuma que se forme
Cuando vayan estando los garbanzos en la sartén que teníamos reservado el aceite freímos la media cebolla y cuando ya este pochada, retiramos del fuego y agregamos el pimentón y movemos para mezclar
En un vaso de batidora echamos el sofrito de la cebolla con el pimentón, la cebolla, el pimiento verde y los ajos( pelados) del guiso, osea, que dejamos el guiso solo con los garbanzos
Ponemos también un para de cucharadas grandes de garbanzos y lo trituramos todo
Añadimos el vaso que hemos triturado al guiso y lo dejamos que cueza todo junto unos 15 min y rectificar ahora de sal
Cortamos los gambones que teníamos reservados en tres trozos
En los 2 últimos minutos los añadimos al guiso
Dejarlo reposar unos minutos y al liooooooooooooo. que no os falte pan
Nota: de un día para otro esta riquísimo, pero no se si vais a poder aguantar jajajajaja.Buenos, pues eso ha sido todo, espero y deseo que os guste, que lo compartáis por vuestras redes sociales y sobre todo que me digáis por aquí que os ha parecido.
Emilia, espero haberla explicado bien, un abrazo a todos
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