Ingredientes para 10 personas:
2 kg de gambones
1 kg de fideos gordos
2 litros de fumet o caldo ya hecho de pescado
1 cebolla
medio pimiento rojo
2 tomates
200 ml de aceite de oliva virgen extra
150 ml de vino tinto
3 dientes de ajo
hebras de azafrán
perejil
sal
Azucar una cucharadita de postreLa cocina es cariño y dedicación, nada de prisas y este plato es un claro ejemplo, si lo haces con cariño será éxito seguro, así que vamos a mimar un poco la forma de realizarlo, ¿como? dándole sabor al aceite y preparando un buen fumet de pescado ( aunque lo podéis comprar hecho)
1- Echamos el aecite en una sarten y en el parte ( por que los 2 kilos no os van a entrar y es solo para dar sabor) de las cabezas de las gambas que hemos pelado, las freimos y asi conseguiremos que el aceite que vamos a echar al guiso ya vaya con un sabor increible.
2- Picamos la cebolla, el pimiento y los tomates
3- Echamos el aceite donde freímos las cabezas y que hemos colado, en una cazuela grande y añadimos la cebolla y el pimiento, salamos y lo pochamos a fuego medio para que no se queme
4- Una vez que este bien pochadito incorporamos los tomates, echamos la sal y el azucar y seguimos pochando a fuego medio
5- Cuando ya este todo bien pochado en un mortero machacamos los dientes de ajo y el perejil e incorporamos el vino, lo movéis bien para que se ligue todo y lo echáis al guiso y lo dejais pochando unos minutos mas para que el alcohol el vino evapore.
6- Con todo ya pochado agregamos los gambones pelados ( lo podéis hacer al final casi del guiso pero a mi me gusta mas al principio para que coja mas sabor)
7- Y lo movéis para mezclar sabores
8- Echáis los fideos
9- Y lo volvéis a mover para que se mezcle bien ( recordar que seguís a fuego medio)
10- Incorporamos el caldo o fumet que tenemos previamente caliente
11- Ponemos el fuego a tope hasta que empiece a hervir
12- Cuando empiece a hervir ponemos el fuego a la mitad para que no hierva muy fuerte, que haga lo que se considera" chup chup"
13- El guiso estará listo cuando el agua se haya casi consumido del todo. lo dejáis reposar unos minutos y servís caliente
Ya solo queda disfrutar de el como hicimos nosotros. Espero y deseo que os haya gustado, si es así, me encantaría leer aquí vuestros comentarios y que compartáis mucho la receta. un saludo y hasta la próxima
Masito
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