Cómo preparar unos exquisitos garbanzos con gambones
Hola a todos… Este puente del Día de la Constitución, fuí a mi querida Cantabria y allí probé unos maravillosos garbanzos con langostinos, la verdad me gustaron tanto que aquí estoy reproduciendo la receta, la hice a mi manera, es muy fácil y el resultado es exquisito, además de sano!!
Ingredientes:
1/2 kilo de garbanzos
1 cebolla mediana
1 pimiento mediano
1/2 kilo de gambones crudos
1/2 ñora
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 ramas de cilantro
Sal y pimienta a tu gusto
Preparación:
Pon los garbanzos a remojar en agua desde la noche anterior,
Limpia los gambones, quítales la cabeza y la concha, con un cuchillo afilado haz una surco por la parte superior del cuerpo para quitar el tracto digestivo, es un labor que se hace fácil y vale la pena para evitar la arenilla que queda.
Pon a hacer un bisqué (caldo) con las conchas y las cabezas de los gambones, deja cocinar a fuego medio por una media hora, que suelten toda su sustancia, pon un poco de sal y las ramas de cilantro, que le darán un gusto muy rico
Corta la cebolla y el pimiento en julianas no muy grandes, la ñora la picas en trozos pequeños, pon a rehogar con el aceite de oliva, mientras se hace el bisqué. Reserva
Ahora agrega al guiso que has preparado los garbanzos que tienes remojando, los pones a cocer con dos tazas de agua por al menos una hora y media a fuego medio, que ablanden, faltando media hora agregas el bisqué que tienes preparado y justo 3 minutos antes de servir, le agregas los gambones, corrige la sal y la pimienta, si te gusta un poco más picante añade unas gotas de salsa picante, verás que delicia, un sabor potente y delicado a la vez
Da para 4 raciones
Fuente: este post proviene de Las Recetas de Tere, donde puedes consultar el contenido original.
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