Jaleo en la Cocina Idea guardada 3 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Garbanzos con gambones, ¡que no falte la legumbre en Navidad!

Los platos de cuchara son los que más me gustan en estas fiestas. Tal vez no son el plato típico de las comidas navideñas, pero son un recurrente el resto de días de Navidad. En estos días de frío intenso lo que más apetece es un buen plato caliente como estos garbanzos con gambones, una receta tradicional que no os podéis perder y que espero, de verdad, que la probéis en casa. ¡Éxito seguro!



Esta receta salada va a convertirse en uno de vuestros platos estrella estas Navidades. Como ya os he dicho más de una vez, los garbanzos son mi legumbre favorita... ¡por mucho! Me encantan tanto las lentejas como las alubias, pero los garbanzos me pierden. Esta receta me ha gustado tanto que ya la he hecho varias veces... y es que la receta no es mía.



Mi compañera de trabajo, Macarena, me la pasó hace un tiempo y yo solo la visualizaba como una receta navideña. Ya os digo que en estas fechas es cuando más me apetecen este tipo de platos, así que no quise perder la opción de compartirla con vosotros en estas fechas. Es un plato potente pero delicioso, con un intenso sabor que os va a encantar. No puedo estar más agradecido con mi compañera. ¡Gracias compi por estos deliciosos garbanzos con gambones!



Aunque he respetado la receta original casi al 100%, le he dado algunos toques personales. Espero que Macarena me perdone. El toque que le dan al fumet las hojas de laurel y tomillo me encantan. Obviamente podéis omitir estos ingredientes si el sabor que dan no os convence, pero os prometo que os gustará el toque final que le dan a los garbanzos con gambones.



No os digo más, os dejo con la receta y espero que me digáis qué os parece. ¡Muchas gracias! Como veis, estoy encantado de recibir propuestas de recetas. ¡Me encanta probar cosas nuevas!

Garbanzos con gambones


Dificultad: Fácil

Raciones: 4 personas

Etiqueta: Primer plato, Navidad

Trotamundos: Europa

Una chalota

Una cebolla pequeña
Dos pimientos verde
Un chorrito de aceite
12-15 gambones
350 gr de garbanzos
Dos hojas de laurel
Una ramita de tomillo
100 ml de vino blanco
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta
Cuatro cucharadas de tomate frito
1,3 l de agua

- El día anterior, ponemos los garbanzos a remojo en agua abundante. Debemos dejarlos entre 10-12 horas. Lo mejor es dejarlos durante una noche entera, por lo menos. Doblarán su volumen. En el caso de que te saltes este paso y compres garbanzos ya cocidos, deberás utilizar el doble de gramos que los que he especificado.

- Al día siguiente, preparamos el fumet de gambones. Comenzamos pelando y laminando la cebolla y la chalota; y cortando uno de los pimientos en cubos.

- En una cacerola amplia ponemos el aceite de oliva a temperatura media. Cuando esté caliente añadimos le cebolla, la chalota y el pimiento verde en cubos y las sofreímos durante dos minutos, sin que se nos quemen.

- Pelamos los gambones con cuidado. Reservamos los cuerpos en un plato cubierto con papel film en la nevera. Añadimos las cáscaras y las cabezas a la cacerola y dejamos que suden bien durante unos minutos, sin que se quemen.

- Añadimos el agua, el vino, las hojas de laurel y el tomillo y dejamos que hierva. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y dejamos enfriar 20 minutos.

- Cinco minutos antes de acabar, añadimos sal y pimienta al gusto.

- Pasamos el fumet por el chino sin exprimir. ¡Ya tenemos nuestro fumet de gambones!

- Escurrimos bien nuestros garbanzos y los añadimos a una cacerola con el fumet. Yo he añadido una hoja de laurel más y el pimiento verde que nos quedaba, esta vez cortado en tiras.

- Calentamos a fuego medio y en el momento que empiece a hervir bajamos ligeramente el fuego. Dejamos que se vayan cociendo, controlando cuándo se ponen tiernos. A mí me costó unos 30 minutos. Vamos probándolos para comprobar la ternura y el punto de sal y pimienta.

- Cuando veamos que están a punto de estar listos, añadimos los gambones enteros. Se cocinan en cuestión de minutos, por eso hay que añadirlos justo al final.

- El fumet no debería haberse evaporado entero. En el caso de que haya pasado, añadimos un poco más de agua, aunque perderemos sabor.

- Retiramos del fuego.

- ¡Ya los tenemos listos! Servimos en caliente.

- Si los dejamos unas horas el sabor será más intenso. Calentamos a fuego lento con cuidado antes de volver a servir.



¡A disfrutar!

Fuente: este post proviene de Jaleo en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

legumbres PLATO UNICO

Garbanzos con gambones

Hoy traigo un plato de cuchara de lujo, unos garbanzos con gambones que están para chuparse los dedos y, aunque está haciendo mas calor del habitual para esta época, yo no me puedo resistir al cuchareo ¡que le voy a hacer! ¿Me acompañas a la cocina? Receta de garbanzos con gambones Ingredientes para 4 personas: 300 g de garbanzos 12 gambones 2 patatas 1/2 cebolla 2 diente de ajo 1/4 de pimiento ro ...

risotto recetas con arroz gambones ...

Risotto de gambones

Risotto de gambones

Desde que le vi una receta de risotto de langostinos a Unidas por la cocina he soñado cada momento con hacerla , y hoy ha sido el día elegido . El 1 de junio fue el cumpleaños de mi chico y como no estuvimos en casa no pude hacerle nada especial , y hoy , que ya estamos de vuelta , lo he sorprendido con este delicioso plato , y tengo que deciros que si os gusta el arroz y el marisco no perdáis la ...

la cocina de gibello recetas rissoto de gambones ...

Rissoto de gambones

Hola chicos, hoy os traigo una receta que me encanta y podéis sorprender en cualquier cena especial. Una forma diferente de hacer un rissoto. Os recomiendo que la hagáis. Ingredientes -Fumet 500gr Gambones 2 Hojas de Laurel 2 Dientes de ajo 1,5l Agua 1 Zanahoria 1 Chile ½ Cebolla Aceite de oliva Y Sal -Rissoto 250gr Arroz 60gr Mantequilla 60gr Queso parmesano 1 Cebolla Aceite de oliva Y sa ...

cocina Segundo plato arroz con gambas ...

Arroz con Gambones ¡Una Delicia!

Hoy vamos a cocinar este arroz con gambones. Os puedo decir que es una auténtica delicia. En casa me dicen que es el mejor arroz que cocino. Os podéis imaginar ese sabor tan intenso a gambas que tiene al añadirle su propio fumet. Y los gambones al ser tan jugosos quedan deliciosos. Una receta muy muy sencilla y fácil de preparar. Y tampoco se tarda tanto, en una media hora como mucho estará listo. ...

general aperitivos y tapas juanjo ...

Gambones al ajillo

Gambones al ajillo por Juanjo Esta receta es perfecta como aperitivo o entrante en una comida, no nos lleva más de 10 minutos prepararla y siempre suele gustar. Estos gambones al ajillo los preparamos en Navidad pero pueden en cualquier momento del año. Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: - Personas: 2 personas INGREDIENTES: 1 paquete de gulas 400g de gambones 4 ajos piment ...

CENAS SALUDABLES COMIDAS DESTACADAS ...

Verduritas con gambones

Verduritas con gambones Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta: 300g de gambones congelados Mix de judías redondas congeladas o de bote 1 Berenjena de Las Naranjas del Grillo 2 Zanahorías 1 Cebolleta de Las Naranjas del Grillo Sal rosa del Himalaya Aceite de oliva virgen extra Pimentón dulce Proceso: Limpiamos y cortamos las verduras.  Llevamos a una sartén junto a un c ...

recetas de primeros

Arroz caldoso con gambones

Es día 20 y volvemos con un nuevo desafío en la cocina. Nuestra desafiadora este mes ha sido Rocío y nos ha propuesto un ARROZ CALDOSO. Podía ser de carne, pescado, verduras....... pero caldoso. En mi casa se hace mucho arroz, tanto seco como meloso pero el punto de "caldoso" no es tan habitual. Lo que más temía era sacar la foto porque estos arroces se secan rápido si los dejas reposar ...

Pescados Salado Sin Lactosa Sin huevo

Lenguado en salsa con gambones

El lenguado es un pescado muy rico, con una textura suave y delicada al que podemos quitar fácilmente la mayoría de las espinas pequeñas ya que se encuentran en los lados. Es muy fácil de preparar de muchas maneras, desde hacerlo a la plancha hasta preparar un lenguado en salsa con gambones como hemos hecho hay muchas formas de cocinarlo. Pero este plato no es complicado, tiene una preparación muy ...

recetas de primeros aperitivo cocina del mundo ...

Gambones a la méxica

Con este aperitivo vamos a disfrutar del sabor picante e intenso de México. Unos gambones con ajo, salsa chilli y flambeados con tequila. Los serví en una brocheta con distintos tipos de tomates y, una salsa guacamole para acompañar. INGREDIENTES 12 GAMBONES. 3 DIENTES DE AJO. 1 PIMIENTA DE CAYENA. ACEITE DE OLIVA VIRGEN. 1 CUCHARA DE SALSA CHILI. TEQUILA. SAL. VARIEDAD DE TOMATES CHERRY. SALSA ...

recetas de primeros inicio verduras ...

Ensalada cítrica con gambones

Ensalada muy refrescante gracias a los cítricos, y que junto con el toque que le dan los gambones y el aguacate la convierten en un auténtico lujo para el paladar. Ensalada cítrica con gambones Por RecetasDeSara.com, 15 diciembre, 2014 Ideal como entrante en las comidas Tiempo Total: 25 minutos Tiempo elaboración: 25 minutos Raciones: 4 p ...