Y mi receta tradicional es la de Huesos de Santo, pero rellenos de chocolate, que en mi casa gusta más que la crema de yema.
INGREDIENTES
Para el mazapán
200 gr. de azúcar glass
200 gr de almendra molida
1 huevo
Para el relleno de chocolate
100 gr. de chocolate para fundir
20 gr. de mantequilla
Ralladura de la piel de 1 naranja
PREPARACIÓN
Del mazapán
Poner en un bol la almendra molida y el azúcar glass. Separar la clara de la yema. Añadir la clara al bol de la almendra y el azúcar. Amasar hasta formar una bola de textura similar a la plastilina. Dejar enfriar.
Del relleno
Fundir el chocolate con la mantequilla y mezclar. Agregar la ralladura de naranja y meter en una manga pastelera.
De los Huesos de Santo
Amasar el mazapán con un rodillo, espolvoreando toda la superficie con azúcar glass para darle el toque blanco de los huesos.
Hacer tiras cuadradas del tamaño que consideremos más adecuado, pero con las dimensiones suficientes para hacer con ellas los canutillos.
Cada tira cuadrada se enrolla en un palo de 1 cm. de grosor (puede valer un lápiz o palillos chinos) y pegamos la masa con los dedos. Nos aseguraremos de espolvorear cada canutillo con azúcar glasé para evitar que la masa se pegue al palo. Se saca del palo, se deja enfriar y se rellena con la crema de chocolate.
Fuente de la receta: Cocina y Hogar y Mirecetario
Fuente: este post proviene de Mónica en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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