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Huevos a la flamenca



Siempre que vuelves a casa me pillas en la cocina, embadurnada de harina, con las manos en la masa......

Así empezaba el programa presentado por Elena Santonja, "Con las manos en la masa". Elena falleció el pasado 17 de octubre, y Estela de Mi dornillo, nos propuso hacer un homenaje a la creadora y presentadora de uno de los primeros programas dedicados a la cocina española. La idea de Estela era la de asaltar la cocina de Elena Santonja y hacer una de las recetas que vimos en su programa.

Cuando vi la propuesta no me lo pensé demasiado, yo estaba recién casada y con 23 años cuando empezó el programa y la verdad es que aprendí mucho, pero sobre todo lo que me daba eran ideas sobre que hacer para comer.



Puede que la mayoría de vosotras no la vieráis porque sois jóvenes, pero para muchas como yo fue un referente en la cocina, por las recetas y por la sintonía del programa.

Con las manos en la masa fue un programa de televisión española (aún no habían otras) de cocina, cuyo primer programa se emitió el 10 de Enero de 1984 y estuvo en la tele hasta 1991, hacían un programa semanal en el que presentaban una receta de cocina y siempre estaba acompañada de un personaje famoso. El programa del que más me acuerdo es cuando fue Miguel Bosé, era mi ídolo, estaba loquita por él desde que salió en 1977 en el programa de Íñigo, Martes fiesta cantando Linda.....y claro no me perdía nada de lo que hacía en televisión. Pero no he hecho su receta, de todos los programas, he elegido los huevos a la flamenca que hizo con Juanito Navarro.



He cambiado algún ingrediente, pero en general es como lo hicieron en el programa.


Ingredientes:(2 personas)

2 huevos,

1 latita de guisantes.

2 patatas.

1 tomate grande o tomate triturado.

50g. de jamón serrano cortado en cuadraditos.

50g. de chorizo en lonchas finas.

1 latita de pimiento morrón.

1 bote de puntas de espárragos.

1 cebolla pequeña.

2 dientes de ajo.

1 pizca de pimentón dulce.

1 pizca de pimentón picante.

1 cucharada de vinagre de Jerez.

Aceite de oliva virgen.

Sal.


Modo de hacerlo:

Fríe la cebolla y los ajos picados en una sartén con aceite.

Cuando esté tierna añade el chorizo y dale unas vueltas.

Añade los dos tipos de pimentón, remueve y echa la cucharada de vinagre, mezcla todo bien a fuego lento.


Ralla el tomate y échalo en la sartén, deja que se cueza unos 10 minutos, añade una pizca de sal y de azúcar.

Añade el jamón serrano y los guisantes, remueve y mezcla.

Pela y corta en cuadraditos las patatas, fríelas en una sartén con aceite, sácalas sobre papel de cocina para que pierdan aceite y reserva.


Pon las patatas en dos cazuelas de barro individuales, aunque también puedes hacerlo en una grande.

Coloca por encima la mezcla de tomate, chorizo y jamón.

Deja un hueco en el centro para poner el huevo.

Adorna con el pimiento morrón cortado en tiras y con las puntas de espárragos.

Mete en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos o hasta que veas que se han cuajado las claras, las yemas deben quedar tiernas.
Los huevos a la flamenca se sirven recién sacados del horno.


Espero que te guste.
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