La gallina, per xicoteta que siga, pon un ou"
La gallina, por pequeñita que sea, pone un huevo.
Tengo unos huevos campestres...o mejor dicho serranos, de las gallinas criadas al aire libre, que no se pueden desaprovechar, (si no tenéis la suerte de poder adquirirlos directamente, en cualquier mercado los podréis encontrar similares) así que nada mejor para poder disfrutar de éstascoloridas yemas que prepararlo fritos o al plato, con acompañamiento de unas rodajas de pan de hogaza para untar.
si los hacemos en el horno, parece que engordan menos ¿no?, bueno, quien no se consuela, es porque no quiere.....
Los huevos al plato, a la cazuela, a la flamenca o como los denominan los franceses "œufs en cocotte", son unos huevos similares a los huevos fritos, con una yema redonda y amarilla, más o menos líquida, que está en medio de la clara blanca y completamente cuajada. Se hacen en cazuelitas individuales y se sirven en la misma cazuela en la que se hacen, por lo cual se utilizan platos refractarios, cazuelas planas de barro o de vidrio resistentes al calor, que son como un plato con bordes altos y que se pueden cocinar al fuego o en el horno.
A mi me gusta prepararlos en el horno y así es como va mi receta de hoy, aprovechando que tengo unos huevos recién puestos de las gallinas criadas en el pueblo al aire libre, cuyo sabor es incomparable.
Si podéis usar guisantes frescos, no dudéis en hacerlo, vale la pena cocerlos unos minutos, ya que ganan mucho en sabor, pero a unas malas, en latita o congelados, nos sacan del apuro.
Necesitaremos para dos comensales;
Cuatro huevos
Guisantes
Dos chorizos frescos
Jamón serrano en tacos
Dos cucharadas de tomate frito casero espeso
Queso rallado de cuatro clases
Una rebanada grande de pan de pueblo
Mantequilla
Cebollino
Aceite de oliva
PimientaEn éste plato, todos los ingredientes van a la cazuela en crudo menos el tomate, así que no tienes excusa para no preparlao, es la sencillez personificada en cuanto a elaboración, venga animaté......
engrasamos con mantequilla unas cazuelitas aptas para horno
Pelaremos dos chorizos frescos, para ello simplemente los pasaremos por el agua del grifo y la piel se desprenderá cpon total facilidad, nis desperdiciar nada de la carne del chorizo, lo desmenuzaremos y reservaremos junto a unos tacos de bien jamón, en éste caso, jamón de Teruel, oreado en la serranía
con el jamón y el picadillo del chorizo, todo en crudo, prepararemos un lecho,
cubriremos con dos cucaharadas en cada cazuelita desalsa de tomate casero bien espeso
a continuación los guisantes y un puñadito de queso rallado de cuatro sabores
en el centro de las cazuelitas cascaremos dos huevos, éstos son un poco pequeños porque son de pollita. Salpimentaremos.
e introduciremos en el horno a media altura, precalentado a 200º, durante unos 8 minutos, si nos gustan las yemas semicrudas, si las preferís mas cocidas, dejaremos 9 minutos, pero no mas o se endurecerán demasiado
cortaremos unas rabanada de pan de hogaza, pan normal e incluso pan de molde, y la doraremos a fuego lento con unas gotitas de aceite de oliva, lo justo para que quede crugiente pero no aceitoso
Haremos cuatro triángulos
y colocaremos dos en un ladito de la cazuela
espolvorearemos con un poquito de cebollino picado
y serviremos recién sacados del horno
este plato es importante comerlo recién hecho
para disfrutarlo en todo su esplendor ...mmmmm
"A la taula i......BON PROFITTTT"!!!"
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Fuente: este post proviene de El Calaixet de la iaia, donde puedes consultar el contenido original.
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