INGREDIENTES:
* 1 Litro de leche.
* 6 Huevos.
* 15 Gr. de harina de maíz.
* 110 gr. de azúcar.
* 1 Palito de canela.
* 1 Piel de limón retirada lo blanco.
* Canela en polvo para decorar.
* Galletas de canela ( tipo napolitana)
* 100 gr. de azúcar para el merengue.
* ralladura de corteza de limón para decorar.
ELABORACIÓN:
Lo primero, separar las yemas de las claras.
En una fuente acta para horno rectangular apilamos una capa de galletas de canela.
Poner a hervir solo 800 cc de leche con la rama de canela y la corteza de limón, desechamos la parte blanca.
Aparte, montar las claras de huevo a punto de nieve con unas gotas de limón, cuando estén muy firmes, agregar 110 gr. de azúcar.
Con la ayuda de dos cucharas, cogemos porciones de merengue y cocemos en la leche reservada por ambas caras en la leche hirviendo a fuego medio. Retiramos la canela en rama y corteza de limón.
Escurrimos bien cada porción de merengue y reservamos en una fuente sin apilar.
Una vez cocido todas las porciones de merengue. (No hice fotos de este paso).
Batimos los huevos...
En los 200 cc. restantes de leche, disolver la maicena, las yemas de huevo batidas, 100 gr de azúcar y agregamos a la leche caliente y colamos.Remover con una varillas sin parar hasta que espesen las natillas.
Agregamos las natillas a la base de las galletas de canela y cubrimos con los merengues cocidos reservados.
Precalentamos el horno a 180º solo gratinamos unos minutos hasta verlos ligeramente doraditos.
Retiramos, espolvoreamos con canela y una pizca de ralladura de limón, solo la parte amarilla y listo.
Que paséis un buen día amigas. Fuente: De la vista al paladar. (Adaptada por mí)
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