INGREDIENTES: para 4 personas
- 8 huevos
- 2 latas de atún al natural
- 2 aguacates maduros
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- zumo de medio limón
- pimienta negra
- pimentón dulce
- unas gotas de tabasco ( opcional )
- un chorro de vinagre
- rúcula ( para decorar )
- sal
ELABORACIÓN:
1º Vamos a cocer los huevos, en una cazuela con abundante agua añadiremos una buena pica de sal y un chorro de vinagre, los cocinaremos exactamente 12 minutos, una vez pasado el tiempo de cocción los escurrimos y refrescamos rápidamente con agua fría, si teneos hielo mucho mejor, asi cortaremos la cocción de inmediato.
2º Mientras los huevos se enfrían vamos a picar la cebolla finamente, también escaldaremos los tomates, primero hay que quitarles el pedúnculo después en su base les hacemos un corte en cruz y a continuación los sumergiremos en agua hirviendo 30 segundos, los enfriamos con agua fría y ya se pueden pelar fácilmente tirando de su piel, como hicimos con la cebolla picamos los tomates en daditos, por último limpiamos los aguacates y reservamos todo para mas tarde.
3º Ahora pelamos todos los huevos, les damos un corte por la mitad y retiramos todas las yemas, en un bol amplio añadimos los aguacates limpios junto la cebolla y el tomate picados, el zumo de medio limón y ña sal y pimienta, machacamos y removemos todo con ayuda de unas varillas hasta formas una especie de guacamole, si te gusta el picante puedes añadir unas gotas de tabasco.
4º A continuación añadimos el atún escurrido junto las yemas de huevo, removemos todo bien y ya tenemos listo el relleno de los huevos, puedes rellenarlos con una cuchara, pero yo los he rellenado con una manga pastelera para que queden mas bonitos a la vista, una vez rellenos se pueden decorar con un poco de pimentón dulce, cebolla y tomate picados, son deliciosos espero que los hagas y te encanten tanto como a mi.
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