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Hummus de zanahoria

Los que me conocéis sabéis lo que me gusta el hummus. Es un buen entrante para una comida o cena, es idóneo para un momento de picoteo y también lo podemos usar como base para hacer una original pizza.



El hummus tradicionalmente se hace con garbanzos, pero hoy lo vamos preparar con zanahorias. Esta receta saludable, rica y para la que solo necesitaremos un robot de cocina, es de la cocinera neozelandesa Annabel Langbein.



Vamos con los ingredientes:

5 tazas de zanahoria rallada

2 dientes de ajo

1/2 taza de almendras blanqueadas

1/2 taza de tahini

1/4 taza de aceite virgen extra

1/2 taza de zumo de naranja

1 cucharada de zumo de limón

2 cucharaditas de cilantro fresco picado

2 cucharaditas de comino molido

2 cucharaditas de pimentón ahumado

2 cucharaditas de sal

pimienta
hojas de albahaca

Ya sabéis que el sabor del cilantro no me gusta así que lo he cambiado por perejil fresco.

Preparación:

Lo primero es preparar los ingredientes y utensilios que vamos a necesitar.

Exprimimos el zumo de una naranja y de medio limón y reservamos.

Rallamos una bolsa de zanahorias frescas con la ayuda del robot de cocina y el accesorio correspondiente. Una vez que hemos terminado, cambiamos el accesorio para seguir con nuestra receta.



Pelamos los ajos y los agregamos al vaso del robot.

Picamos el cilantro, o perejil en mi caso, y lo echamos al vaso.

A continuación añadimos las almendras, el tahini, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta y trituramos.



Añadimos los zumos de naranja y limón a la mezcla junto con el aceite de oliva virgen extra y mezclamos nuevamente hasta conseguir la textura deseada.

Presentación:

Servimos en un bol, rociamos con un chorreoncito de aceite virgen extra y espolvoreamos un poco de albahaca. Acompañamos con unas rodajas de pan para poder untarlo y listo.



También podemos cambiar las rodajas de pan de barra gallega por pan de pita o por triángulos de maíz (nachos).

¿Habéis probado este hummus? ¿Conocíais la receta? Yo estoy encantada con ella.

Bon appétit!!!

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