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Hummus

Por petición popular, hoy toca Hummus!


Y es que os tengo que dar la razón. No es normal que con lo que me gusta el hummus, todavía no os hubiese dado mi receta.


Y digo "mi receta" no sé por qué, porque en realidad es una mezcla de recetas y recomendaciones que mis amigos kuwaitis, sirios y libaneses me han dado.

También adelanto que aunque me apasione y esté muy contenta con esta versión (soy capaz de comérmelo a cucharadas): no es mi favorita...ahí me siguen ganando los locales.


Ingredientes:

400 gr de garbanzos cocidos

1 limón (su zumo)

1 diente de ajo

2 cucharadas de Tahini

Sal

Pimienta

Agua de la cocción de los garbanzos

Comino en polvo (al gusto)

Aceite de oliva virgen extra

En un robot de cocina ponemos los garbanzos con el zumo de limón y ajo y trituramos hasta que quede una crema homogénea. Añadimos el tahini y la sal, pimienta y comino al gusto. Trituramos.
Ahora es cuando vamos añadiendo y mezclando poco a poco el agua de la cocción de los garbanzos hasta que nos quede la textura deseada (en mi caso, no lo dejo ni muy pastoso ni muy líquido).
Lo traspasamos a un cuenco y rociamos con aceite de oliva y comino. Notaréis que está templado: yo personalmente prefiero tomarlo así, pero si lo preferís frío, metedlo en la nevera antes de servir.



Notas:

1. La noche anterior de cocer los garbanzos, los dejaremos a remojo con 1 cucharadita de bicarbonato. Al día siguiente los cocéis dejándolos bastante tiernos. / También podéis utilizar garbanzos ya cocidos.

2. Hay muchas recetas de hummus que incorporan el aceite de oliva ya en el propio hummus. A mí personalmente me gusta más así (se hace menos pesado), pero si lo preferís, añadid 1 cucharada de aceite de oliva cuando agreguéis el tahini (cuidado porque tendréis que añadir menos agua de la cocción de los garbanzos) y otra a la hora de servirlo.

3. Mi amigo sirio me comentó que en su casa a veces lo hacen con yogurt griego (le tendríais que añadir un poco menos de agua de la cocción de los garbanzos). Está riquísimo igualmente: mucho más ligero de sabor.

4. Es también bastante típico añadir paprika o perejil. Yo personalmente lo prefiero sin: pero si os gusta, adelante!


Espero que os guste! Si la probáis, no dudéis en compartir el resultado!!! Me encanta ver vuestras versiones :)

Un beso!

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INGREDIENTES 300 gr de garbanzos cocidos (yo los uso de botes de conserva) 4 ó 5 pimientos del piquillo 4 ó 5 tomates secos 1 dientes de ajo 1 cucharada de tahini (si no tienes esta pasta de sésamo pon un par de cucharadas de semillas de sésamo) Aceite de oliva Sal, pimienta negra recién molida Media cucharadita de comino molido y una de pimentón dulce Cilantro, perejil o cebollino picados (o una ...

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