El irish stew con cerveza guinness es un plato tipico irlandés, una verdadera icóna de la gastronomía de Irlanda.
La receta tradicional del irish stew se prepara con carne de cordero pero, si no eres amante de esta tipología de carne, podrás obviarla con carne de res. Pero te advierto, el sabor de la carne de cordero queda deliciosa junto con la cerveza negra!
Y ahora si, vamos a ver como se prepara el irish stew con cerveza guinness!
INGREDIENTES IRISH STEW
ESTOFADO IRLANDÉS PARA 6 PERSONAS:
2 kg Paletilla de cordero
150 g Zanahorias
150 g cebollas blancas
100 ml cerveza negra (p.ej. Guinness)
20 g Harina 00
600 g Patatas
30 g Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 ramita perejil
INGREDIENTES PARA EL CALDO
1/2 kg de huesos de cordero
1,5 litros de agua
Cebolla blanca
Zanahoria
1 rama de apio
Hoja de laurel
1 clavo de olor
1/2 cdta. Sal (5g)
4 baya de enebro
4 Granos de pimienta negra
PREPARACIÓN
COMO PREPARAR IRISH STEW CON CERVEZA GUINNESS
Para preparar el irish stew con cerveza guinness empezamos preparando el caldo.Ponemos a hervir huesos de cordero junto a una cebolla y, clavo de olor, laurel, enebro y pimienta en granos. Troceamos zanahoria y apio y los agregamos a olla. Hervimos a fuego moderado durante una hora espumando de vez en cuando. Al final agregamos la sal y apagamos el fuego.
Pelamos las zanahorias, las cortamos por la mitad a lo largo y luego las cortamos en trozos pequeños de unos 2 cm. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas. Lavamos las papas, las pelamos y las cortamos en cubos.
Cortamos la carne en cubos del mismo tamaño que las papas y de las zanahorias.
Enharinamos los cubos de carne y reservamos. Calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y doramos nuestros cubos de carne de cordero.
Salamos, agregamos la pimienta y dejamos dorar la carne durante 5 minutos. Agregamos la cerveza negra, removemos y esperamos que se evapore casi completamente. Añadimos la
cebolla y las zanahorias, removemos y dejamos cocinar un par de minutos. El tiempo para que “se amiguen”. Colamos el caldo de carne y lo agregamos a la cacerola hasta cubrir todos los ingredientes.
Tapamos y cocinamos el estofado irlandés a fuego medio durante 1 hora. Pasado este tiempo, añadimos las patatas, volvemos a tapar nuevamente y seguimos cocinando por otros 40 minutos.
Cuando esté cocido, apagamos el fuego y sazonamos el estofado con el perejil picado fresco.
Y nuestro estofado irlandés está listo para disfrutarlo bien caliente.
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