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Islas flotantes





Buenos días cocinillas!

Hoy os traigo un postre que es un clásico de los que no pasan de moda! Y es que están taaaaaan ricas! Y la verdad, son más fáciles de preparar de lo que parecen a priori, así que aprovechando que se acerca el día del padre ya no tenéis excusa!!

Ingredientes:

- 800 ml. leche

- 6 yemas

- 150 gr. de azúcar

- aroma de vainilla o vainilla en pasta

- 4 claras de huevo

- una cucharadita de maizena

- una pizca de sal

- unas gotitas de zumo de limón

- caramelo líquido

Preparación Thermomix:

En primer lugar haremos la crema.

Introducimos en el vaso de la Thermomix la leche, las yemas, la mitad del azúcar, una cucharadita de maizena y el aroma de vainilla o una pizca de vainilla en pasta. Mezclamos todo 10 segundos a velocidad 4.

Colocamos la mariposa y programamos 10 minutos, 90º, velocidad 2.

Antes de servir, mezclamos de nuevo 30 segundos a velocidad 2 sin temperatura.

Rellenamos los vasitos con la crema y dejamos enfriar.

Ponemos a calentar agua en un cazo.

Con el vaso lavado, montamos las claras con el resto del azúcar, una pizca de sal y unas gotitas de limón. Con la mariposa 4 minutos, 37º, velocidad 3 1/2 y luego otros 4 minutos a velocidad 4 sin temperatura.

Con ayuda de unas cucharas cogemos "bolas" de las claras montadas y las sellamos unos segundos en el agua hirviendo dándoles la vuelta para que se sellen por todos los lados.

Colocamos las bolas de clara sobre la crema en los vasitos. Llevamos a la nevera hasta la hora de servir para que enfríen. En el momento de servir adornamos al gusto con caramelo líquido.

Preparación tradicional:

Calentar la leche en un cazo con una pizca de aroma de vainilla o pasta de vainilla. Mientras en un bol, mezclar bien las yemas de huevo con la mitad del azúcar y la maizena.

Retiramos la leche del fuego y con movimientos envolventes vamos echando la mezcla de yemas y azúcar sin parar de remover. Llevamos de nuevo al fuego y vamos removiendo hasta que quede una crema. Hemos de tener cuidado que no llegue a hervir.
Rellenamos los vasitos con la crema y dejamos enfriar.

Ponemos a calentar agua en un cazo.

Montamos a punto de nieve las claras de huevo con el resto del azúcar, una pizca de sal y unas gotitas de limón.

Con ayuda de unas cucharas cogemos "bolas" de las claras montadas y las sellamos unos segundos en el agua hirviendo dándoles la vuelta para que se sellen por todos los lados.

Colocamos las bolas de clara sobre la crema en los vasitos. Llevamos a la nevera hasta la hora de servir para que enfríen. En el momento de servir adornamos al gusto con caramelo líquido.

Riquísimas!!



Fuente: este post proviene de La cocina de Vifran, donde puedes consultar el contenido original.
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