Judias verdes a la provenzal



Aunque no nos gustara mucho cuando eramos mas jóvenes, un hervido de judías verdes con sus patatas y su cebolla tiene su encanto.

Las judías verdes, también se suelen cocinar con tomate, pero primero se cuecen y luego se añaden a la salsa de tomate.

En esta receta francesa, las judías verdes se cuecen directamente en la salsa.

RECETAS SIMILARES:

FUENTE: Michaël Sevrain (JdF)

INGREDIENTES

Un kilo de judías verdes.

Una cebolla.

Un puerro.

Un diente de ajo.

Un bote de tomate natural pelado grande.

Una lata de anchoas.

Laurel

Tomillo.

Aceite de oliva virgen extra,

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

Quitar las puntas a las judías y cortarlas en dos. Lavarlas y dejarlas escurriendo en un colador.

Pelar y picar cebolla, puerro y ajos.

Calentar una cucharada de aceite en una cazuela y rehogar ajo, puerro y cebolla.

Cuando comience a transparentar la cebolla, añadir los tomates escurridos (reservar el liquido del bote). Trocearlos en la misma cazuela con una espátula de madera. Añadir también una hoja de laurel y una rama de tomillo.

Salpimentar y dejar que se cocine durante diez minutos.

Agregar a la salsa las judías verdes reservadas y dejar que se cocinen tapadas y a fuego suave al menos durante treinta y cinco minutos.

Si estuvieran escasas de liquido, añadir unas cucharadas del liquido del bote de tomate.

Transcurrido el tiempo, probar si las judías están suficientemente hechas, el punto de sal y si está el guiso muy liquido. Actuar cocinando más, corrigiendo el punto o destapando y subiendo el fuego para eliminar el liquido, según el caso.

Antes de servir a la mesa, escurrir y trocear las anchoas y añadir al guiso.

Pueden tomarse solas, o acompañando una carne.

Fuente: este post proviene de Blog de elPasaplatos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Antes de que finalice la temporada de las alcachofas debemos disfrutar de ese regalo de sabor. Existen innumerables formas de cocinarlas cocidas, asadas, fritas o al horno como en esta receta y comple ...

Una receta completa que constituye una comida completa. A la Olla Toscana añadimos pechuga de pollo troceada. Incluye verdura, pasta, legumbres y carne. Podemos simplificarla utilizando ingredientes y ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

general verduras y hortalizas ajo ...

Nueva receta Judías verdes con chorizo publicada por Sergio Hernández Mas recetas en Horno de Luna Hola! si estás buscando una receta para engañar un poco a tu paladar porque no te gustan mucho las judías verdes, pero si te gusta mucho el chorizo, has llegado al sítio adecuado. Ojo, que si ya te gustan las judías verdes y eres capaz de comértelas simplemente hervidas seguro que esta receta tambié ...

general verduras y hortalizas ajo ...

Nueva receta Judías verdes con chorizo publicada por Sergio Hernández Mas recetas en Horno de Luna Hola! si estás buscando una receta para engañar un poco a tu paladar porque no te gustan mucho las judías verdes, pero si te gusta mucho el chorizo, has llegado al sítio adecuado. Ojo, que si ya te gustan las judías verdes y eres capaz de comértelas simplemente hervidas seguro que esta receta también ...

guarnicion sin gluten thermomix ...

Hoy verdura, pero con mucha gracia, unas judías verdes con salsa carbonara que realmente me han sorprendido, están mucho mas ricas de lo que me esperaba, puse en cookidoo judías verdes y encontré esta receta, fácil no, lo siguiente. Espero que os guste!!! Ingredientes: 100 gramos de cebolla en cuartos 30 gramos de aceite de oliva 100 gramos de tiras de bacon 350 gramos de judías verdes sal y pimi ...

recetas de primeros reto typical spanish verduras

El origen de las judías verdes se desconoce, aunque parece que renacen del continente asiático. Fue uno de los primeros alimentos que encontraron los europeos cuando llegaron a América, En España se introdujo gracias a las expediciones a América, en el siglo XVI. Actualmente es un bien de consumo muy apreciado gracias a sus propiedades nutritivas y a su perfecta combinación con otros alimentos. La ...

habichuelas judías pisto

En esta ocasión, hemos recurrido a unas judías verdes que tenia cocidas en el congelador, un bote de salsa y blíster de beicon para realizar este plato, trabajando muy poquito, aunque no soy partidario de salsa de bote, para alguna ocasión, también se puede recurrir a ellas. Ingredientes (2 personas): 200 g de judías verdes cocidas 1 blíster de daditos de beicon (panceta, tocino) 1 bote de pis ...

general cocina typical spanish verduras

Este mes El blog La cocina Typical Spanish propone que hagamos un plato con verduras de temporada. Yo he elegido un hervido de judías verdes que se hace mucho en mi familia y que tenía muchas ganas de publicar. Aunque lo como muchas veces, nunca me había decidido a publicarlo porque es muy sencillo y parece que en el blog sólo hay que publicar recetas molonas!! pero no, que tb me sirve a mí el blo ...

recetas de primeros verduras

Ingredientes para 4 personas 600 gr de de judías verdes Media cebolla 250 ml de nata líquida ligera 120 gr de bacon en tiritas Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta 2 huevos (opcional) Elaboración Despunta y quita las hebras a las judías verdes y las cortas a tu gusto, finitas o gruesas. En un fondo de aceite en una sartén dora la cebolla a fuego medio. Incorpora las judías verdes y salte ...

robots y utensilios de cocina verduras gm e

Ingredientes: 1 bote de judías verdes1 tarrina de taquitos de jamón serrano8 cucharadas de tomate frito casero1 cucharada de aceite de oliva2 dientes de ajo laminado Preparación: Escurrir bien las judías verdes, poner el aceite en la cubeta de laGM E programar menú guiso, 130º, 5 minutos, en la GM D menú cocina 5 minutos, dorar los ajos, añadir el tomate y las judías verdes, añadir sal al gusto, ...

recetas de primeros ensaladas y aliÑos para llevar ...

INGREDIENTES para 4 personas 500 gr de judías verdes planas o redondas, a tu gusto 1 patata grande 2 huevos duros Un cuarto de pimiento rojo de asar 1 cebolleta tierna y fresca Perejil picado Aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal ELABORACIÓN Limpiamos y deshebramos las judías. Las troceamos. Pelamos la patata y la troceamos en rodajas o dados. Cocemos judías y patata al vapor o en ...

general entrantes y acompañamientos legumbres

Hay días que no apetece meterse mucho entre fogones o tenemos prisa por hacer la comida. Esta es una receta rápida, económica e ideal para los meses más calurosos. Además está preparada con productos en conserva, que hoy día son de gran ayuda cuando tenemos prisa, pero queremos comer bien. Ingredientes para 4 personas: 1 bote de judías blancas cocidas. 1 bote de judías verdes. 2 pimientos de piqui ...