Judias verdes Josefina

Judias verdes Josefina: Estas judias se llaman asi porque es una receta que me hizo la suegra – que lógicamenteJosefina era su nombre – de mi hermana (E.P.D) la primera vez que fui a comer a su casa y la verdad es que me encantaron. Son muy sencillas y rápidas de hacer. Sobre todo esta forma que yo tengo de prepararlas, utilizando las judias en conserva. Ella tardaba algo más, pues las hacía por el sistema tradicional…..pero Josefina no trabajaba, estaba todo el día en casa!! Pese a lo que mucha gente opina, las propiedades nutricionales de estas judias no difieren significativamente de las frescas. Como resultado de la cocción en autoclaves absorben agua, produciéndose algunas pérdidas vitamínicas, pero eso también sucede durante el proceso de cocción tradicional en nuestro hogar. Sin embargo, en las judías verdes envasadas, podemos destacar el contenido de carotenoides (vitamina A en un 40% más) y de hierro (un 20% más) que las judías frescas cocidas. Sírvelas como entrante, ensalada o acompañamiento. Ponlas en el centro de la mesa para picar… pero hazlas porque te gustarán a ti y a todos tus comensales.

Un consejo: Utiliza una buena marca de conservas y que, sobre todo, goce de tu confianza.
Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 10 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 0,50

Índices de salud

Rico en: vitaminas, fibra y minerales
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas

Bol mezclador mediano
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Escurridor/colador

Judias verdes Josefina, ingredientes para 2-3 personas:



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Ver Cupones

1 bote de judias verdes redondas (360g. peso escurrido)

Para la vinagreta:
Media cebolleta
1 cuch. pequeña de mostaza (al gusto)
Sal
Pimienta
1 cuch. sopera de vinagre al gusto
2 cuch. soperas de aceite de oliva

Judias verdes Josefina, preparación paso a paso:

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

Enjuaga y escurre las judias verdes. Mientras, pela y pica en trozos pequeños la cebolleta.

Añade la cebolleta picada a un bol. Incorpora el resto de ingredientes de la vinagreta. Mezcla bien, emulsionando ligeramente la salsa.

Agrega las judias verdes bien escurridas y remueve. Ponlas en una fuente y sirve fresca o a temperatura ambiente (según temporada)
Sugerencias/Trucos: Para esta receta, utiliza un bote de judas verdes cocidas, de una marca de tu confianza. El bote de la foto de ingredientes es una marca en la que yo confío, pero no tienes que usar necesariamente esa.
– Si tienes más tiempo y quieres cocer tú mism@ las judias verdes, puedes hacerlo en la olla exprés (6-7 minutos) o bien, en la cazuela normal (aprox.15 minutos).
– Utiliza la mostaza que suelas tener en casa: Dijon, a la Antigua…etc.







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