judiones,
morcilla,
tocino ahumado,
chorizo ahumado
ajo, cebolla,
harina,
pimentón de la Vera y aceite de oliva.
Preparación:
Ponemos los judiones una noche en remojo. Al día siguiente las ponemos con agua en una olla de barro y añadimos la morcilla, el tocino ahumado y el chorizo y se van cociendo lentamente. Hay que ir vigilando y añadiendo agua de vez en cuando. Tres veces (para espantarlas) ,por lo menos para cortar la ebullición. Cuando las judías ya estén tiernas, en una sartén con aceite de oliva, sin escatimar, se fríe ajo y cebolla picados y luego echamos una cucharada de harina y pimentón de la Vera. Por último, agregamos este sofrito a la olla y dejamos que se junte bien todo el sabor , cociendo lentamente otro cuarto de hora . Y a servir
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