Antes que termine el invierno, he preparado estos JUDIONES, hay muchas recetas, yo os cuento como los hago...
INGREDIENTES:
1/4 de judiones secos
Un paquete de preparado, tocino, chorizo, morcilla
Una cebolla mediana
Una cucharadita de pimentón
Una cucharadita de harina
3 cucharadas de aceite de oliva suave
Sal, pimienta, dos ajos
Agua
Preparación:
Ponemos los judiones la noche anterior a remojar.
En una olla ponemos los judiones con agua fría, cuando comiencen a hervir, le quitamos la espuma.
Le cortamos el hervor con un poco de agua fría.
En una sartén ponemos el aceite para preparar un sofrito, ponemos la cebolla partida menuda, el ajo, cuando empiece a dorarse, añadimos la harina y el pimentón, incorporamos a la olla donde tenemos los judiones, añadimos el contenido del paquete, el tocino partido, la morcilla y el chorizo entero.
Cubrimos de agua, como dos dedos por encima de los judiones.
Si lo hacéis en olla exprés, el tiempo depende de la marca que tengáis, calcular un poco menos que el cocido. Es preferible tenerlos después cociendo con la tapa quitada y a fuego medio, así tomará un poco de cuerpo, lo dejáis lo espeso que os guste. En este momento partimos la morcilla y el chorizo.
Así conseguimos los judiones de la foto...
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