Tengo que reconocer que este mes el ingrediente ganador me ha traído un poco de cabeza.
No porque no me gusten los puerros, al contrario, me encantan. Pero por algún motivo, por más que intentaba pensar en algo original que preparar con ellos, lo único que me venía a la cabeza es una vichysoisse. Está buenísima, sí, pero de original no tiene mucho. Al menos la que preparo yo, que es la clásica sin ningún guiño inesperado.
Además puede que yo sea la Sra. cremas pero tampoco es cuestión de compartir solamente recetas de cremas en el blog.
Al final tiré de otro clásico en mi cocina, que suele salir bien con casi cualquier cosa que se te pase por la cabeza: un hojaldre.
Y ya que estamos, he hecho una receta que creo que bien se puede clasificar ya de viejuna. Porque ¿por qué no?
Tira básicamente de ingredientes que hace algunos años se encumbraron al top de las recetas un poco elaboradas, pero que hoy en día ya están bastante de capa caída: Pedro Ximénez y queso de cabra. Si además le hubiera puesto vinagreta de balsámico, lo hubiera bordado.
Hace unos años vaticiné el regreso de los clásicos de los 80. El cóctel de gambas, el limón helado, la tarta Comtessa… sí señores, no es tan difícil encontrarlos de nuevo en algunas cartas de nuevo.
No es que yo haya hecho una receta viejuna con los puerros, es que voy tan adelantada a los tiempos que la he preparado antes del regreso del Pedro Ximénez, el queso de cabra, la cebolla caramelizada y el crujiente de jamón
Hojaldre de puerros con queso de cabra
1 plancha de hojaldre rectangular (230 grs.)
3 puerros
100 grs. de queso de cabra
100 ml. de vino dulce tipo Pedro Ximenez
1 cda. de miel
Aceite
sal y pimienta
Cortamos la parte tierna de los puerros (descartamos las hojas más exteriores y los extremos verdes) en rodajas.
Calentamos el aceite en una sarten o cazuela. Añadimos el puerro y lo mezclamos con el aceite durante unos minutos a fuego medio. Añadimos el vino y la miel. Rectificamos de sal y pimienta al gusto y lo dejamos cocer a fuego suave 20-25 minutos hasta que el puerro esté muy tierno.
Estiramos la plancha de hojaldre en un papel encerado. La pinchamos para que no crezca en el horno.
Extendemos el puerro por encima dejando un margen de un dedo alrededor. Desmigamos el queso de cabra y lo repartimos por encima del puerro.
Con el horno precalentado a 190ºC, horneamos el hojaldre 20-25 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
¿Que si tuve una crisis de creatividad con los puerros?
Pues la respuesta seguramente es “sí”, pero no es la primera ni será la última vez, seguro. Y por si a vosotros también os pasa que no se os ocurre casi nada con ellos, vamos corriendo a ver las recetas de mis compañeros y volveremos cargados de ideas.
María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Elvira: https://www.asisecomeengranada.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
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Maribel: https://picoteandoideas.com/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/
¡Hasta pronto!
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