3 1/3 tazas de harina
1 taza de agua tibia
2 cucharadas de aceite
1 pizca de sal
1 chorro de soda de sifón
Para el relleno
8 papas, hervidas
3 cebollas picadas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
2 cucharadas de chicharrones de gallina, picados (opcional)
Aceite para freír, cantidad necesaria
ELABORACIÓN DE KNISHES DE PAPA
Precalentar el horno a 200ºC (horno caliente). Aceitar ligeramente una asadera.
Para la masa: En un bol, colocar todos los ingredientes y unir con las manos hasta formar la masa.
Trabajar el bollo durante 30 minutos hasta lograr una masa elástica y blanda.
Envolver y dejar descansar otros 30 minutos.
Cortar el bollo en 3 partes iguales.
Colocar sobre una mesa un mantel o repasador enharinado y estirar encima cada porción de masa hasta lograr un grosor como de papel.
Salpicar cada porción de masa estirada con aceite.
Para el relleno: Hacer un puré con las papas.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite, rehogar las cebollas picadas.
Incorporarlas al puré junto con los chicharrones, la sal y la pimienta.
Mezclar bien.
Armado: En la punta de cada tira de masa bien finita, colocar una cucharada de relleno.
Cortar la tira de masa a los 10 cm y comenzar a enrollar el relleno adentro, como si fuera un caracol. Colocar en la asadera.
Llevar al horno y cocinar 35 minutos. Retirar y servir.
Imagen: Hoycocino
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