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La cocina más surfera en el restaurante Caballa Canalla de Barcelona

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En mi última visita a Barcelona, tuve la oportunidad de conocer el restaurante Caballa Canalla, en pleno barrio de la Barceloneta. Versiones modernas de platos de cocina tradicional meditarránea se sirven en un espacio con distintos ambientes y con un equipo muy joven, capitaneado por el chef Guillem Robles.

La cocina más surfera en el restaurante Caballa Canalla de Barcelona

Local amplio y muy luminoso

El chef y los ambientes del restaurante

Al frente del Caballa Canalla está Guillem Robles, formado en la escuela de cocina Hofmann y con experiencia tras pasar por el restaurante Abac de Jordi Cruz y ser el responsable del espacio gastronómico del Mercat Princesa.
La cocina surfera no existe como tal, al menos que yo sepa, es una licencia que me he permitido para relacionar el tono desenfadado, alternativo o canalla que quiere transmitir el joven chef en su cocina, con el hobbie que tanto le gusta practicar.

El restaurante está ubicado en el remodelado Mercado de la Barceloneta y dispone en sus dos plantas, de varios ambientes y espacios disponibles para eventos, además de una amplia terraza. Lo que más me gustó fue la sala que tienen en la 2ª planta, ideal para fiestas privadas, con cocina abierta y escenario; y también un pequeño rincón para reuniones más clandestinas.


Panorámica del Caballa Canalla, terraza, restaurante y 2ª planta para eventos

La cocina canalla

La filosofía de este restaurante es "gastronomía de calidad con un punto canalla". Esto entiendo que quiere decir que se parte de una buena materia prima, se le da una buena elaboración y se presenta de una manera original. ¿Cumple lo prometido? Sí, aunque hay luces y sombras.

¡Veamos lo que probé!

pan con tomate restaurante caballa canalla

Pan con tomate, ¡perfecto para empezar!

Empezamos con un clásico que está buenísimo, el pan con tomate (3€), pan cristal muy crujiente untado con tomate y aceite de oliva. Simple, pero rico.

Bombas mini de la barceloneta restaurante caballa canalla

Bombas mini de la Barceloneta

Una de las tapas tradicionales del barrio son las bombas de la Barceloneta (2,80€), que se hacen con carne picada de butifarra, aunque las del Caballa Canalla no me entusiasmaron demasiado.

Coca de caballa restaurante caballa canalla

Coca de caballa, única muestra de este pescado en el restaurante que lleva su nombre

Otra de las tapas canallas que probé fue la coca de caballa con base de puerro al café de París (9,20€). Tenía un bocado tremendamente bueno. Sinceramente, me sorprendió que solo hubiera en la carta un plato con caballa, llamándose el restaurante "Caballa Canalla". Más tarde, descubrí que el nombre responde a un juego de palabras que "sonaba bien". Sin comentarios.

Pulpo al estilo canalla

Pulpo al estilo canalla con alioli de piquillos y palomitas de cerdo

Pasamos a lo que denominan "platos y platillos" con el pulpo al estilo canalla con cremoso de patata, alioli de piquillos y palomitas de cerdo (12,80€). Un plato que sorprende y que aúna muy bien el mar y la montaña con las palomitas crujientes de cerdo. A pesar de estar muy rico, no fue lo mejor de la noche...

calamar a la plancha caballa canalla


Del pulpo saltamos al calamar a la plancha relleno de butifarra de perol, salsa mar y montaña y romesco (13,80), otra mezcla de carne y marisco aunque con menos suerte que la anterior. En esta ocasión, la idea me parece estupenda, pero el resultado no me termina de encajar.

Bacalao con espinacas y muselina de ajo

Bacalao con espinacas y muselina de ajo ¡todo un espectáculo!

Y siguiendo con los platos marineros, ahora tenemos un bacalao de "El Perelló" con espinacas frescas, sofrito a la catalana y muselina suave de ajo (10,50€), un plato impresionante por el que volvería una y otra vez al restaurante. A priori, parece un plato muy sencillo, pero en conjunto queda algo espectacular, de verdad. Creo que el chef ha ganado varios premios gracias a este bacalao, ¡y no me extraña!

Y para finalizar, unos postres caseros fabulosos, una mini tarta de queso (5,90€) y la copa Dalky con dados de brownie, espuma de chocolate blanco, plátano y helado de vainilla (6,50€). Me alucinó la mezcla de sabores de esta copa, puso un buen broche final y subió la nota media de la cena.

Pongo el mini vídeo que grabé para Los Gourmeteros porque las fotos de los postres salieron muy oscuras

En definitiva, el Caballa Canalla es un restaurante que merece la pena conocer, por su oferta, por su local y por su ubicación. La carta es muy sugerente y no está mal de precio. También tienen desayunos y meriendas y una extensa carta de cócteles de autor y gin tonics, ¡tendré que volver para probarlos!

cocina del caballa canalla de barcelona

Cocina abierta de cara al público, un plus

Mi amigo Pablo El Ingeniero Cocinero, que fue conmigo, decía que las tapas y las raciones eran escasas. Yo la verdad, las vi normales, pero como en todo, para gustos los colores (puedes ver la opinión de Pablo en Tripadvisor)

Espero que te haya gustado el post y te agradeceré que me dejes en comentarios el último restaurante que te haya sorprendido, para poder ir a catar y a disfrutar como tú.

¡Un saludín!

Tomás García Cayuela
Contacto: elsaberculinaro@hotmail.com
Facebook: https://www.facebook.com/elsaberculinario/
Twitter: @saberculinario Youtube: Los Gourmeteros

¡Hola, bienvenid@ a mi blog! Me llamo Tomás y soy Investigador en Ciencias de la Alimentación, Blogger Gastronómico y Social Media Manager. Aquí encontrarás mucha cocina, un poquito de ciencia y un muchito de cultura gastronómica. Recuerda, ¡saber más para comer mejor!

Fuente: este post proviene de El Saber Culinario, donde puedes consultar el contenido original.
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