Para estar por casa Idea guardada 2 veces
La valoración media de 1 personas es: Normal

Caballa moruna en salsa con mejillones



Nos vamos hasta Ceuta con el Reto Cocinamos con Reina que nos propone cocinar pescado azul, en concreto, caballa.

Casi siempre que cocino pescado, y siempre que no sea para una ocasión que requiera una receta más festiva, lo hago a la plancha o en el horno. Un poquito de pimienta negra, una pizca de sal y un chorrito de limón. A veces, con una brocha de cocina les unto aceite de oliva por encima. Así de simple y queda muy rico. 

En esta ocasión, y ya que se trata de Ceuta, he buscado una receta típica de allí y me he encontrado con esta caballa moruna preparada con verduras pochadas y especias. Una forma muy rica de preparar la caballa que ya he adoptado para prepararla más veces y a la que me he permitido darle mi toque, sin alterar demasiado su esencia. 



(Para dos caballas)

- 2 caballas (tamaño más bien pequeño y frescas)

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla

- 3 tomate rallados

- 2 dientes de ajo

- 3 o 4 granos de cilantro

- 1 cucharada de pimentón agridulce de La Vera D.O.P Las Hermanas
- 100 gr. de mejillones cocidos (pesados sin concha)

- 100 ml. de vino blanco

- Aceite de oliva

- Unas hojas de laurel

- Sal

- 1 limón



En primer lugar, cortaremos en juliana los pimientos y la cebolla. Haremos un sofrito con ellos, con el tomate rallado, con los dientes de ajo, las hojas de laurel y un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando al sofrito le falte un par de minutos, añadiremos los mejillones.
Pasaremos este sofrito al vaso de la batidora y lo trituraremos. Si queréis conseguir una salsa más fina, pasadla por un pasapuré. 

Prepararemos las caballas. Cuando vayáis a comprarlas es recomendable que os quiten la cabeza y la espina central. Aún así, la repasaremos en casa para quitarle todas las espinas posibles y que estén bien limpias a la hora de comerlas.

En una cacerola o sartén honda pondremos la salsa, las caballas (en este caso, al ser más de una caballa, alternaremos una capa de salsa con caballa, capa de salsa, caballa,...), el zumo de un limón, vino en el que habremos disuelto una cucharada de pimentón, los granos de cilantro molidos, y la sal. Taparemos la cacerola y dejaremos que se cocine unos 10 minutos, hasta que la caballa esté lista.

- Para que los granos de cilantro aporten más sabor, podéis tostarlos en una sartén sin aceite y después molerlos.



No os perdáis el recopilatorio de recetas con caballa que nos preparará Isa con todas las recetas participantes.

Gracias por suscribirte, Un beso. Chus

Fuente: este post proviene de Para estar por casa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Musaka de atún con verduras

Como veréis llevo unos meses sin publicar receta y es que la frase "no me da la vida" me representa a la perfección últimamente. Pero claro, cuando tu pareja se mete a "faenar" en ...

Recomendamos

Relacionado

general acercando alvaro cunqueiro ...

CABALLA Y MEJILLONES EN SALSA DE VIEIRA

Tras haber asistido a algunas de las actividades recogidas en las jornadas gastronómicas de Acercando que se están celebrando en la comarca del Salnés y de las que ya os hablé el otro día, he decidido seguir por la senda del pescado. Entre todos los libros que tengo tienen cabida, evidentemente, los libros de recetas que siempre vienen bien para copiar alguna receta o, simplemente, para dar algun ...

recetas de segundos pescado reto cocinamos con reina

Filetes de caballa con salsa de mostaza.

En nuestro paseo por las Comunidades Autónomas españolas, para el reto Cocinamos con Reina, nos hemos ido a la ciudad de Ceuta, y como no , tenemos que hacer una receta con las caballas. Me ha costado decidir que hacer, ya que con la caballa se pueden preparar muchas recetas deliciosas, a la espalda, en escabeche, rellenas, al horno, pero al final me he decidido por hacerla con una salsa de most ...

recetas de segundos libros pescado ...

Caballa con verduras y salsa teriyaki

Me encanta el pescado, a decir verdad casi todos por más sencillos o humildes que sean ( bueno eso quizás seria antes, porque la sardinas y la caballa la veo en el mercado a más 7â?¬ Kg). Es que la caballa me encanta de todas las maneras, al horno, fritas, en escabeche... Esta receta sencilla de hoy la hice al horno con patatas y tiras de calabacin .Acompañado de una de las salsas japonesas más f ...

recetas de segundos aperitivos y tapas aprovechamiento ...

Caballa en escabeche de mejillones

De nuevo, una receta de reciclaje para el proyecto: "Reciclando Sabores". Como cada mes y hasta el día 15, podemos aportar nuestras ideas a esta iniciativa de Marisa "Thermofan" y Rosalía "RossGastronomica". Hoy aprovechamos el escabeche que suele sobrar cuando abrimos una lata y acaba en el bote de "tirar" ¡una pena! porque está lleno de nutrientes y sabo ...

Salsas Pescados y Mariscos Que Cocinar. ...

Caballa con Salsa Teriyaki

Una Recetas Fáciles a la vista, pero que aporta un delicioso sabor al paladar gracias a la mezcla de fruta y a su toque exótico, con la Caballa como ingrediente principal, con una Salsa Teriyaki y una guarnición de Mango, (que lo podemos cambiar por otra fruta como el melocotón). Ya sabemos Que Cocinar para hoy con el aporte extra que nos da este Pescado, en ácido Omega 3 está es la solución, vamo ...

recetas de segundos aperitivos caballa ...

Caballa marinada con soja

Sandra Novo En los mercados van apareciendo las primeras caballas, xardas en gallego, y no puedo evitar comenzar la temporada con una de las recetas de caballa que más me gustan, una caballa marinada con soja. Es un pescado azul muy abundante en el Océano Atlántico, que en los meses de primavera se acerca a la superficie y es cuando nos da la oportunidad de disfrutarlo. Se trata de un alimento m ...

recetas de primeros pescados reto cocinamos con reina

CAZUELA DE CABALLA CON FIDEOS

Este mes con el reto Cocinamos con Reina nos vamos a Ciudad autónoma de Ceuta. Ciudad mágica durante toda su historia, todos los pueblos que pasaron por Ceuta, hicieron de ella un enclave privilegiado para controlar las virtudes del mar... La esencia de la cocina ceutí proviene del mar, con un pescado y marisco de gran calidad. Muy común es el pescado desecado , pero también el fresco como los bo ...

general cocina menorquina pescados ...

MEJILLONES EN SALSA

El mejillón es un molusco bivalvo muy apreciado por ser un alimento muy proteico,bajo en grasas, con una gran variedad de sales minerales que obtiene del mar y fuente natural de vitaminas. Con un alto valor gastronómico y asequible a cualquier bolsillo, existen infinidad de recetas y hoy he decidido hacerlos con una salsa picante. INGREDIENTES: 50 gr. Aceite de Oliva 100 gr. de cebolla 100 g ...

recetas de primeros entrantes primeros ...

Mejillones en Salsa con Tomate | Sopa de Mejillones

Hola Cociner@s! Ya que estamos en primavera y se acerca el calor, empezamos a pensar en nuestras vacaciones cerca de la playa donde comeremos mucho pescado y marisco.Así que esta semana hemos decidido proponeros un plato de marisco muy sencillo de hacer, muy ligero y que , ademas, es muy típico de toda la Italia costera. El plato de esta semana es una Sopa de Mejillones en Salsa de Tomate. Vídeo-R ...

recetas de primeros pasta pescado ...

Fideos con Caballa y Verduras

La primavera es la temporada en que podemos encontrar en nuestras pescaderías el verdel o caballa. Este pescado podéis prepararlo sencillamente a la plancha o al horno, también hay quien la prepara en escabeche o en nuestro caso la utilizaremos para hacer esta receta de fideos con caballa y verduras.  Ingredientes (Para 4 personas): 2 Caballas 1 Cebolla 2 Dientes de Ajo 1 Pimiento Verde 2 Tomates ...