Esta crema pastelera es una de las mejores que he probado, he seguido varias recetas hasta llegar a esta que es una delicia. La saqué de un blog que no recuerdo, pero que utilizaba la crema pastelera de Paco Torreblanca, es sabrosa y tiene una textura y color increíble.
La crema pastelera la puedes utilizar para montones de recetas, tartas, hojaldres, mil hojas.....yo la he hecho hoy para las "pelotas de fraile" (como las llamamos en Castellón) o berlinas de crema.
Ingredientes:
750ml. de leche.
250ml de nata (crema de leche) para montar.
250gr. de azúcar.
80gr. de maicena.
8 yemas.
Corteza de limón y 1 rama de canela. o
1 vaina de vainilla.
Modo de hacerlo:
Calienta la leche en un cazo con la nata (crema de leche) y la mitad del azúcar, remueve para que se deshaga el azúcar.
Pon la corteza de limón y la canela o la vaina de vainilla (lo que prefieras).
Bate las yemas con la maicena y la otra mitad del azúcar hasta que blanqueen, (con batidora queda mejor).
Añade la leche caliente poco a poco y colada a las yemas, no pares de batir.
Pon otra vez al fuego muy lento y sin dejar de remover, espera hasta que espese, son unos minutos pero que no puedes dejar de mover porque se te pegaría.
Cuando haya espesado, apaga el fuego y deja que se enfríe tapada con un film pero que toque la crema, esto es para que no se seque. Guarda en la nevera.
Espero que te guste,
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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