comunidades

Milhojas con frambuesas y crema pastelera de vainilla

Vamos vamos que hay prisa, hay prisa ¿os acordáis de aquella adorable anciana asturiana? jejeje pues igual que ella hoy os traigo una receta express para aquellos que andéis pegados de tiempo y tengáis alguna que otra visita inesperada y así  podáis presentar y sorprender a vuestros invitados con un postre riquísimo sin pasaros horas y horas en la cocina....Se trata de un milhojas caramelizado relleno con crema pastelera con vainilla y sin olvidarnos de las frambuesas que le aportan a este postre un toque acidulado maravilloso.....



Se puede hacer en poco tiempo por supuesto si el hojaldre es comprado jejeje porque sino se transforma en un postre super elabarado y técnico!!
Así que a disfrutar de nuestro postre sin liarnos mucho.... Os dejo con la receta (no he puesto un paso a paso porque era tarde ya y se veían las fotos oscuras pero os aseguro que no tiene complicación ninguna).


Ingredientes:
Una plancha de hojaldre (mejor fresco)
25 g Azúcar
30 g Azúcar glas
Crema pastelera vainilla:(según Pierre Hermé)
450 ml leche entera
100 g azúcar
3 yemas de huevo M
40 g de maizena
1 vaina de vainilla
25 g de mantequilla a temperatura ambiente
Decorar:
Frambuesas frescas
Azúcar glas
Pistachos verdes molidos


Preparación:
Primero empezamos preparando la crema pastelera y luego la dejamos enfriar en la nevera un par de horas o  hasta el momento de montar el milhojas.
Crema pastelera con vainilla:
1. Abrimos la vaina de vainilla longitudinalmente.
2. En un bol, ponemos las yemas de huevo junto con el azúcar. Raspamos la vaina de vainilla con un cuchillo (reservamos la vaina) y agregamos los granitos a la mezcla de yemas y azúcar. Mezclamos con una varilla de mano hasta que se integren los ingredientes pero sin blanquear los huevos. Agregamos la maizena y removemos bien con una varilla de mano.
3. Calentamos la leche en una cazuela con la vaina de vainilla pero sin que llegue a hervir. Retiramos la vaina.
4. Echamos la mitad de la leche caliente encima de la mezcla de yemas removiendo con la varilla sin parar. Luego, echamos esta mezcla sobre la mitad restante de leche y ponemos todo al fuego moderado removiendo sin parar con una cuchara de madera o una varilla de mano.
5. Removemos constantemente hasta que espese la crema y tenga el aspecto característico de la crema pastelera.
6. Retiramos del fuego y dejamos que baje la temperatura un poco (hasta que llegue a unos 60ºC) y agregamos los dados de mantequilla y removemos hasta que se integre en la crema por completo.
7. Ponemos la crema en un recipiente y tapamos al contacto con papel film transparente para que no se formará ninguna costra en la superficie.
8. Guardamos en la nevera un par de horas o hasta el momento de montar nuestro milhojas.


Caramelizar el hojaldre:
1. Precalentamos el horno a 230ºC. Extendemos nuestra plancha de hojaldre encima de una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
2. Espolvoreamos el azúcar de manera uniforme encima del hojaldre. Ponemos en el horno y bajamos la temperatura enseguida a 190ºC. Horneamos durante 8 min.
3. Pasado este tiempo, tapamos el hojaldre con un papel vegetal y ponemos encima una rejilla o otra bandeja de horno finita para que no suba el hojaldre demasiado.
4. Seguimos horneando 10 min más.
5. Sacamos nuestro hojaldre del horno retirando la rejilla y el papel vegetal que habíamos puesto encima y damos la vuelta a la plancha de hojaldre encima de un papel vegetal nuevo.
6. Espolvoreamos el azúcar glas encima de la masa y horneamos a 230ºC durante 8-10 min. Así tendremos nuestro hojaldre dorado por los dos lados.
Dejamos enfriar nuestro hojaldre encima de una rejilla.


Montaje:
1.Cortamos nuestro hojaldre en 9 rectángulos de unos 10*5 cm para obtener 3 milhojas (para cortar, utilizamos un cuchillo de sierra o un cortapizzas).
2. Rellenamos una manga pastelera con boquilla lisa de unos 10 mm con la crema pastelera preparada anteriormente y ya fría.
3. Cogemos un rectángulo y ponemos las frambuesas frescas en los dos lados del rectángulo, rellenamos con la crema pastelera.
4. Ponemos otro rectángulo, otra capa de crema pastelera y terminamos con el último rectángulo de hojaldre.
¡¡Decoramos con azúcar glas, frambuesas y si queréis con unos pistachos verdes no salados molidos!!


Reservamos el milhojas en la nevera hasta el momento de degustar, ¡¡después de un día largo y duro nos viene de maravilla disfrutar de un postre tan rico!!


Fuente: este post proviene de Operación Pastelito, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy vengo con una receta de unos macarons ¡¡de lo más delicioso!! Hay mucha gente que le tiene pánico a preparar macarons pero no hay que temer nada, si lo piensas con calma lo peor que puede pasar es ...

El coulant de chocolate es uno de esos postres que diria yo te sacan de un apuro si tienes visita de repente o cuando estas desesperadamente en necesidad de tu dosis diaria de chocolate jajaja bueno i ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres crema pastelera frambuesas ...

Parece que el sol está ganando terreno a las nubes... Los días son un poquito más largos y ya no se hace de noche tan pronto. ¡¡Qué ganas tengo de que llegue la primavera!! Me encantan los días luminosos y soleados, las flores y los colores alegres, como los de esta tarta de cumpleaños que preparé ya hace unas semanas. Esta es una tarta de esas de las de toda la vida, de las clásicas que nunca fal ...

recetas postres repostería

Un sencillo pero muy resultón postre ideal para la Navidad. Ingredientes: - 125 gr azúcar blanco + azúcar extra para caramelizar - 1/2 litro de leche - 1 vaina de vainilla - 40 gr de Harina de maíz (Maizena) - 4 yemas de huevo tamaño L - Hojaldre (1 lámina si se hace de 2 capas, 3 si se quieren más láminas) - Azúcar glas - Frambuesas frescas Elaboración: 1. Primero hacemos la Crema Pastelera. Pon ...

recetas postres cakes cocina para recibir ...

Tenía muchas ganas de que empezara el tiempo de frío y lluvias, dejar atrás el sofocante verano de la isla que este año se ha alargado mas de la cuenta para mi gusto, no se quién dijo antes de empezarlo que este año sería el verano mas frío desde no se cuando, mas vale que dicho individuo o individua se dedique a otros menesteres porque lo que se dice en meteorología no parece que esté muy puesto, ...

general dulces.

Hoy os traigo otra propuesta ideal para el fin de semana, sobre todo si no dispones de mucho tiempo. Fue una de las tartas que mi madre eligió por su cumpleaños, el pasado 22 de enero, al ser un día entre semana, no disponía de mucho tiempo, así que tuve que tirar de hojaldre preparado (ya sé que tengo pendiente hacer el hojaldre casero) para hacer una milhojas de crema y nata (bueno en este cas ...

POSTRES SIN LACTOSA RECETAS PARA SAN VALENTIN SIN LACTOSA azúcar ...

Después de un verano un tanto atípico, retomamos la actividad en el blog con esta receta de milhojas de nata y frambuesas sin lactosa. Un postre muy fácil a base de capas de hojaldre y de nata montada sin lactosa, con una última capa de frambuesas frescas y azúcar glass. ¡Todo un espectáculo para la vista y para el paladar! Llevaba mucho tiempo con ganas de compartir mi receta de milhojas de nata ...

general postres dulces y frutas ...

Un postre realmente exquisito con el que podrás sorprender a tus invitados o prepararlo en una ocasión realmente especial. Los ingredientes que te proponemos rinden para dos porciones. El esfuerzo vale la pena. Ingredientes del milhojas de vainilla con un toque de caramelo Fuente: Joselu Blanco Para el hojaldre 700 gramos de harina 0000 490 gramos de mantequilla 15 gramos de sal 150 cc de agua 3 c ...

Recetas tradicionales

Después de los milhojas rápidos ahora ya viene la prueba de fuego. Con más tiempo a nuestro favor se pueden realizar estos deliciosos milhojas de crema pastelera y merengue. La verdad es que son algo laboriosos pero para quitar algo de trabajo y hacerlos mas sencillos vamos a hacer un merengue suizo en el que no hace falta estar haciendo almíbar, si no que todo va directamente a un bol al baño mar ...

general reposteria-bolleria

Tradicional pastel de origen francés el milhojas consiste en unas capas de hojaldre, normalmente tres, que se alternan con algun tipo de crema. Por exigencias del guión el hojaldre que hemos utilizado es el que se denomina invertido, que se caracteriza porque la masa grasa, que habitualmente queda en el interior, se sitúa aquí en el exterior. Las posibilades de personalizar el milhojas pas ...

recetas postres tartas

TARTA MILHOJAS DE CREMA PASTELERA Y MORAS Bueno aqui os dejo otra tarta, estamos de epoca de celebracion de cumpleaños asi que toca hacer muchas tartas. Esta fue para la celebracion del cumpleaños de mi hermano, no pidio nada en especial asi que se me ocurrio hacer esta porque asi cambiamos un poco y haciamos otro tipo de tartas que estan muy buenas y nada empalagosas. Una tarta muy sencilla y fac ...

recetas postres cremas pastel ...

Hoy todo un clásico dentro de los pasteles, sencillo y fácil de preparar....Quien no se tomaría una Milhoja de nata y crema con un café...??? Ingredientes.... Para el hojaldre 2 Laminas de hojaldre Para la nata 500 cc, de nata para montar 35%MG Azucar glasse Para la crema pastelera Medio litro de leche 4 yemas de huevo 100 gramos de azúcar 1 cucharada de Maizena 1 vaina de vainilla Preparación d ...