Cakepuntcom Idea guardada 20 veces
La valoración media de 12 personas es: Muy buena

La Focaccia Italiana



Hola!!

Como os va todo? sis ya se, hay de todas las opiniones pero en la cocina seguro sois felices.

Los que hace tiempo me conocéis sabéis que mi pelea con los levados viene de lejos y este verano no he parado hasta conseguirlo.

He buscado recetas, probado infinidad de maneras de levar y hornear y muchas muchas han ido directas a la basura, no os voy a mentir, pero por fin le he cogido el truco y en mi casa están encantados con el resultado.

Esta receta de Foccacia viene directa de Italia (gracias a mi amiga italiana) la he modificado un poco por el hecho de la temperatura y humedad de Barcelona pero ya la tengo y seguro os encanta.



Todo empieza con una buena receta y un buen amasado, cuando ya llevas muchos solo con ver la textura de la masa ya sabes si te ha salido bien.

Empezamos?

Ingredientes:

- 190 gr de agua a 30 grados + 10 gr aparte.
- 300 gr de harina de fuerza.
- 20 gr de aceite de oliva
- 7 gr de sal.
- Un sobre de levadura seca de panadero. ( 7 gr)

En el agua templada añade el aceite, la sal y la 1/2 de la harina.
Inicia el amasado en tu batidora con el gancho hasta que desaparezca la harina.

Aparte añade la levadura con los 10 gr de agua, remueve e introduce a la mezcla de tu batidora.

Ahora añade el resto de la harina y bate a velocidad media-alta durante 15 minutos (es más o menos lo que tarda la masa en hacerse una bola y despegarse de las paredes de tu batidora.

Pasado ese tiempo deja reposar la masa tapada con un trapo de algodón durante 10-15 minutos.



Mientras la mas reposa, coge una bandeja de horno rectangular de 30x20 y reparte aceite con un pincel en la base.

Una vez pasado el tiempo de reposo, saca la masa de tu batidora golpeada un poco con las palmas de las manos y estírala.

Pon la masa estirada en tu bandeja de horno y pincela aceite por encima. No le des forma todavía, solo pon la masa en la bandeja tal cual.

Tapa y deja reposar 60 -90 minutos a una temperatura de 30Cº.



Ahora si, dale forma a tu Focaccia con los dedos hasta los bordes de la bandeja de horno.

Y añade bien de sal por encima de la superficie.

Levar 1 hora más.

Una vez levado añade un poco de agua por encima de la masa para que al poner el aceite se pueda esparcir bien (mucha aguanto, solo un poco)

Añade bien de aceite por encima y ayúdate con un pincel a esparcirlo bien.

Vamos a darle la forma típica de la focaccia, Con tus dedos, undelos en toda la masa, de esa manera horas la forma superior tan característica.

Ahora es el momento de el relleno, está vez y por petición de mis pequeños, olivas, tomate cherry y romero.

Levar 1 hora más.



Hornea a 220Cº unos 15-20 minutos, hasta que veas la parte de arriba tostadita.

Una vez horneado, pincela aceite por encima y déjalo enfriar en una rejilla.

Solo te queda disfrutar de esta sencilla pero espectacular Foccacia.

Me contarás como te ha quedado?

Cuando la hagas recuerda subir una foto en instagram con el hasta #cakepuntcomfocaccia. Me encantará verla y enseñársela a todo el mundo.

Mil besos dulces!!!
Fuente: este post proviene de Cakepuntcom, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

CUPCAKES DE CANELA Y NUEZ MOSCADA

Ingredientes para los bizcochos: 116 gr de Mantequilla Pomada 110 gr de Azúcar Blanco 110 gr de Azúcar Moreno 3 Huevos L 200 gr de harina 1 1/2 cucharadita de Levadura 120 ml de Leche semidesnatada co ...

DULCE GATITA DE NAVIDAD

Hola!!!! Como os echaba de menos, no me he dado cuanta hasta ahora, en el mismo instante en que cogía la harina para hornear galletas, pero es que a veces se necesita un tiempo de descanso. Una nece ...

Tarta de Chocolate en fotografía Moody

En el mundo blogger se va experimentando, tanto en cocina como en fotografía, y últimamente la fotografía Moddy me fascina. Tiene una manera muy especial e contarme alguna cosa misteriosa de la tarta, ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros

Focaccia

La focaccia es un pan exquisito aderezado con orégano que le da un toque especial, este pan es ideal para rellenar de tus ingredientes favoritos. Ingredientes:150 ml de agua de botella150 ml de leche25 gr de levadura fresca de panadería30 gr de oliva virgen extra250 gr de patata cocida450 gr de harina de fuerza2 cucharaditas rasas de saluna cucharada de orégano seco Ingredientes para el relleno:3 ...

recetas de primeros cocina internacional cocinar con niños ...

Focaccia

Últimamente estoy haciendo muchas masas... Y en concreto, de pan. Y es que adoro el pan, cada variedad, sabor, textura... Si habéis comido alguna vez en un restaurante italiano (y si el restaurante italiano estaba en Italia, pues mejor aún) seguro que habréis probado este delicioso pan condimentado, la focaccia. Los italianos sirven este pan como aperitivo, ya que puede condimentarse con hierbas ...

recetas de primeros aceite de oliva cebollas ...

RECETA: FOCACCIA

Os dejo ésta sencilla receta ideal para aperitivo o acompañamiento de platos de pasta. Es muy sencilla, como de todas las recetas, hay muchas versiones de la masa que incluyen masa madre, yo he puesto una sencilla que no la utiliza, adaptando varias recetas a mis cantidades. Rápida y sencilla, como todas las recetas que pongo en el blog!!! y por supuesto con mi inseparable Thermomix. Ingredientes: ...

recetas de primeros

FOCACCIA

FOCACCIA La Focaccia es un plato tradicional de Italia muy relacionado con la famosa Pizza. Es una especie de pan cubierto con hierbas (romero, orégano?) y otros productos como cebolla o tomate. Ingredientes:600 gr de harina de fuerza360 gr de agua10 gr de levadura de panaderia20 gr de aceite de oliva virgen extra y un poco masromeropizca de sal 2 cebollas medianas1 tomate maduroAceitunas negras P ...

recetas de primeros masas-panes pasta-pizzas

Focaccia con aceite de hierbas

La focaccia es una masa genial, a medio camino entre el pan y la pizza y emparentada con la ciabatta. En verano ideal para acompañar una barbacoa al aire libre. Ya llevamos algunas hechas y nunca duran lo suficiente para tener fotos completas y presentables, ya que es perfecta para picar mientras se hace la comida, y después para acompañar los platos, por lo que al final solo quedan las migas, y e ...

general aperitivos focaccia ...

Focaccia de queso y cebolla

Os traigo una receta que es un manjar ¡es un vicio para los más paneros/as! Hacer un buen pan conlleva bastante tiempo, por el tema del reposo de la masa. Es muy importante respetar los tiempos para conseguir una buena esponjosidad y corteza (No soy muy pro en esto del pan, pero por algo se empieza...) Sólo deciros que merece la pena pasar un rato en la cocina, es muy gratificante comer un pan hec ...

Internacionales Recetas

Focaccia

Esta receta típica de Italia la hemos preparado a petición una de nuestras seguidoras de facebook, Rocío Fhs, cuando inauguramos nuestra sección de recetas internacionales. Hemos preparado la receta tradicional, con tomate y albahaca, y la verdad es que no necesita nada más, aunque admite los ingredientes que más te gusten. Ingredientes: - 500 gr de harina de fuerza - 7 gr de levadura química - 32 ...

focaccia focaccia de fresas fresas ...

Focaccia de fresas, queso de cabra y glaseado balsámico

Desde que hace más o menos un año, en un programa de Canal Cocina vi a Lorraine Pascal hacer una focaccia, tenía unas ganas tremendas de prepararla en casa. Parecía muy fácil y sólo requería un poco de paciencia porque la masa tiene que levar varias veces. Decidí ponerme manos a la obra, y como los ingredientes que necesitamos para la elaboración son habituales en cualquier despensa, me animé a pr ...

general aperitivos focaccia ...

Focaccia de queso y cebolla

Os traigo una receta que es un manjar ¡es un vicio para los más paneros/as! Hacer un buen pan conlleva bastante tiempo, por el tema del reposo de la masa. Es muy importante respetar los tiempos para conseguir una buena esponjosidad y corteza (No soy muy pro en esto del pan, pero por algo se empieza...) Sólo deciros que merece la pena pasar un rato en la cocina, es muy gratificante comer un pan hec ...

masas salado

Focaccia

La focaccia es un pan fácil y rico de la cocina italiana, acompañado de aceite es un aperitivo ideal y también es estupendo para preparar sandwich con él Hay infinidad de recetas de este pan, es un pan blando que se hornea en una bandeja rectangular, si queremos que el pan salga más alto que el mío usaremos una bandeja de 20 *26 cm y 4 de altura, pero en realidad cualquiera nos vale. Ingredientes ...