Focaccia

Últimamente estoy haciendo muchas masas... Y en concreto, de pan. Y es que adoro el pan, cada variedad, sabor, textura... Si habéis comido alguna vez en un restaurante italiano (y si el restaurante italiano estaba en Italia, pues mejor aún) seguro que habréis probado este delicioso pan condimentado, la focaccia.
focaccia




Los italianos sirven este pan como aperitivo, ya que puede condimentarse con hierbas aromáticas, aunque para hacerlo más completo, se puede añadir algún otro ingrediente como aceitunas, cebolla, bacon y queso, tomates cherry, jamón, chorizo... De esta forma, podemos servirlo también durante una merienda o un brunch.


La receta, como todas las que intento compartir. Fácil no, re-que-te-fácil. ¿Tenéis puesto el delantal? Pues a la cocina:

FOCACCIA


Ingredientes:

1 sobre de levadura seca para pan
425 gr. de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
15-20 gramos de hierbas aromáticas (yo usé orégano, tomillo y albajaca, pero podéis usar también romero, cebollino... según el aroma y sabor que queráis darle)
90 ml. de aceite de oliva
240 ml. de agua tibia + 3 cucharadas para disolver la levadura
una pizca de pimienta negra
sal en escamas (opcional)
ingredientes para decorar: aceitunas, bacon, chorizo, cebolla, ajo... a vuestro gusto

Elaboración:

Poner 3 cucharadas de agua tibia en un recipiente pequeño y disolver la levadura, dejando reposar durante 5 minutos.
En un bol grande, mezclaremos bien la harina, la sal y las hierbas, y haremos un agujero en el centro, donde vamos a añadir 4 cucharadas de aceite de oliva, la mezcla de agua y levadura, la pimienta y 240 ml. de agua tibia. Mezclamos poco a poco hasta obtener una masa blanda y pegajosa.
A continuación, volcamos la masa en una superficie limpia y espolvoreada de harina, y procedemos a amasar entre 5 y 7 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, tendremos una bola de masa elástica y blandita. 
En un cuenco aceitado, ponemos nuestra bola de masa, la tapamos con un paño húmedo y la dejaremos levar en una zona cálida durante 1 hora y media, hasta que haya doblado su volumen.
Entonces, volcamos la masa de nuevo sobre la mesa enharinada y la presionamos sobre ella para eliminar el aire que se haya creado en su interior. A continuación, pincelamos con aceite una bandeja rectangular o una placa para horno, y ponemos la masa sobre ella, aplanándola para cubrir toda la superficie. De nuevo, la taparemos con un paño, y la dejaremos levar unos 35-45 minutos, para que aumente de tamaño.
Precalentamos el horno a 200º. Es el momento de decorar la superficie de la masa. Primero, vamos a hundir el dedo índice a lo largo de la superficie de la masa, formando pequeños "hundimientos", tan característicos de las focaccias. Después espolvoreamos las hierbas (o cualquier otro ingrediente que le vayáis a añadir), si queremos podemos poner un poco de sal en escamas y por último, un chorro de aceite de oliva. 
Hornear en la parte superior del horno durante 15 minutos aproximadamente, hasta que la superficie esté doradita. 

A tener en cuenta: 

Se puede preparar la masa con antelación, y justo antes del paso 7, podemos guardar la masa en la nevera, bien cubierta con papel film, durante varias horas (incluso toda la noche). Cuando queramos hornearla, sólo tenemos que dejar que se ponga a temperatura ambiente y a continuación, meterla en el horno.

focaccia


Si os ha gustado esta receta de focaccia, os recomendamos también la receta de este otro pan especiado muy original: Pan de Patata
Esperamos vuestros comentarios, y si tenéis cualquier consulta o queréis enviarnos vuestra propia versión de esta receta, fotografías o mejoras, podéis hacerlo aquí, nos encantará recibirlas y publicarlas en nuestra sección "Vuestras Fotos"!
 Si queréis recibir nuestras recetas "Guta Mamá" en vuestro email, sólo tenéis que suscribiros aquí. Gracias por vuestro tiempo y hasta la próxima receta!
Fuente: este post proviene de Guta Mamá, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Seguimos explorando con harinas, endulzantes más saludables e ingredientes nutritivos para tener alternativas dulces más saludables que compartir en los desayunos y meriendas familiares. Tras el éxito ...

Hola familia! Supongo que no soy la única, dada la escasez de harinas y levaduras que hay en los supermercados, que se ha entretenido experimentando recetas en el horno durante las últimas semanas. Me ...

Hola a todos y bienvenidos a esta orgía chocolatosa... El domingo en mi cuenta de instagram os advertí de mis malas intenciones, y os dije que consiguierais chocolate. Y es que hoy traigo la receta de ...

Recomendamos

Relacionado

Panes y Masas

Tengo que ponerme al día con las recetas y por eso de que estamos en plena temporada de cítricos no podía pasar la oportunidad de traeros esta simple Focaccia de limón. Siempre que hago pan aprovecho para retirar una parte de masa para hacer una coca que no necesita tanto tiempo de fermentación y cocción para aquellos de casa que tienen un hambre desaforada puedan ir tirando de pan recién hecho e ...

Sin categoría

Y seguimos con los platos italianos  Esta vez con uno salado bastante conocido en el mundo ¡La focaccia! Para los que no la conocen, la focaccia es un pan cocinado al horno que suele estar aromatizado con hiervas. A esa receta “base” se le puede agregar cebolla cocida, aceitunas, panceta, tomates , quesos, etc. Se come sola, con un hilo de aceite de oliva y tomatitos, o con fiambres. ...

recetas de primeros pan & co

En casa de mi mamà puede faltar cualquier cosa menos un pedazo de focaccia, esta es una especie de pan plano aunque si tienen diferencias sea en elaboración que en el modo como se condimenta. No obstante mi madre viva en Genova una ciudad conocida por su focaccia, es para mi una tradición llevarle siempre algo que le guste, y esta definitivamente hace parte de sus placeres, así que para este ultim ...

Mar
recetas de primeros cocina italiana recetas de pizza ...

Hoy os traigo una receta de focaccia, esta receta que fuera de Italia solemos utilizar como pan. Pero no una focaccia cualquiera, esta vez os dejo la receta de la focaccia pugliese, una variedad esponjosa y liviana, gracias a las patatas que lleva en la masa. Para preparar esta riquísima variedad de focaccia vamos a necesitar: 400 grs. harina de fuerza (tipo 00) 20 grs. de levadura prensada fresc ...

Mar
general cocina cocina italiana ...

Hoy preparamos focaccia, esta sabrosa receta que fuera de Italia solemos utilizar como pan. La focaccia es una masa hecha de harina, agua, levadura y sal, similar a la del pan pero de forma plana, tipo pizza, horneada o asada a la brasa. A pesar de compartir los ingredientes básicos, la focaccia tiene un montón de variedades que se diferencian en el condimento y en su preparación. La receta que p ...

general salados aperitivos ...

La Focaccia es una “hogaza” típica de Italia, que consiste en un pan cubierto por diversos ingredientes y hierbas aromáticas. Se parece a la pizza, pero es un pan, que se puede comer caliente, frío, como aperitivo, o para acompañar. En casa nos encanta. Cuando la compramos en el super solemos rellenarla, pero esta vez quise hacerla casera, y el resultado fue fantástico. Super delicios ...

recetas de primeros

FOCACCIA La Focaccia es un plato tradicional de Italia muy relacionado con la famosa Pizza. Es una especie de pan cubierto con hierbas (romero, orégano?) y otros productos como cebolla o tomate. Ingredientes:600 gr de harina de fuerza360 gr de agua10 gr de levadura de panaderia20 gr de aceite de oliva virgen extra y un poco masromeropizca de sal 2 cebollas medianas1 tomate maduroAceitunas negras P ...

focaccia focaccia de fresas fresas ...

Desde que hace más o menos un año, en un programa de Canal Cocina vi a Lorraine Pascal hacer una focaccia, tenía unas ganas tremendas de prepararla en casa. Parecía muy fácil y sólo requería un poco de paciencia porque la masa tiene que levar varias veces. Decidí ponerme manos a la obra, y como los ingredientes que necesitamos para la elaboración son habituales en cualquier despensa, me animé a pr ...

recetas de primeros

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Abril nos invita a preparar Focaccia. En esta ocasión tenía personalmente un pequeño problema, ya que preparé Focaccia hace muy poco tiempo y no era plan de repetir receta, así que me he atrevido a hacer un pan Focaccia no muy... digamos ortodoxo. 250 g. de harina de fuerza200 ml. de agua tibia1/2 sobre (3 gramos) de levadura seca de panadería1 ...

featured pizzas y panes planos panes ...

Esta receta me pareció tan sencilla que decidí darle una oportunidad para que vean qué bonita y rica queda. Se trata de una focaccia elaborada con una esponja (pre-fermento) que luego se agrega a la masa final. La ventaja de hacer panes planos como este, es que no requieren de ningún boleado, se trata solo de estirar la masa y colocarla como sea sobre una bandeja aceitada sin preocuparse mucho de ...