La importancia de aliñar correctamente las ensaladas



El aliño, compuesto principalmente por aceite, sal y vinagre tiene una gran importancia en la preparación de una buena ensalada. Pero si un buen aliño tiene importancia, igual de importante es la elección del momento en el que añadirlo. Debido a su capacidad para deteriorar las verduras, su incorporación solo debe hacerse justo en el momento de consumir el plato. En nuestra página podéis encontrar numerosas recetas de aliños que han sido usados para enriquecer platos como nuestra ensalada templada de verduras y tofu, o nuestra rica ensalada primaveral.
Como hemos dicho, vinagre, aceite y sal son los tres protagonistas de una elaboración que resulta básica a la hora de dar un toque de sabor a cualquier ensalada. La cantidad de estos tres ingredientes,  y el momento de su puesta en escena, son la clave para tener éxito. Si añadimos el aliño con mucha antelación, la ensalada se estropeará. Esto se debe principalmente a la presencia de sal, que hace que las hojas de la lechuga se deshidraten.
Los tres ingredientes mencionados; sal, vinagre y aceite, deben ser incorporados en ese orden. Si añadimos en primer lugar el aceite, éste creará una película alrededor de los ingredientes que impedirá que éstos se impregnen con el resto de componentes del aliño. Una buena opción es mezclar la sal y el vinagre primero y luego el aceite.Aceite, vinagre y sal en su justa medida

La sal, al entrar en contacto con las hojas de la lechuga, produce la salida de agua del interior de las células, lo que da lugar a una pérdida de turgencia de la hoja, haciendo que ésta se marchite. Esto se debe a que la sal absorbe el agua. Al presentarse una mayor concentración de sal en el exterior de la hoja, se produce una salida de agua, a este fenómeno se le conoce con el nombre de ósmosis.
Este es el motivo por el que es recomendable no añadir el aliño hasta que que vayamos a consumir la ensalada, quedando así reducido el tiempo de contacto de la sal con el material vegetal.
De igual modo, tampoco es buena idea preparar la lechuga con demasiada antelación, ya que, al tratarse de una verdura fresca, al cortarla comienza a oxidarse, lo que provoca que empiecen a perderse parte de sus propiedades nutricionales y físicas.Conservar la lechuga en agua

Una buena manera de mantener la frescura de la lechuga es sumergirla en agua, de este modo las células, que tienen un interior más salino, absorben agua del exterior por la mencionada osmosis, aumentando así la turgencia de la hoja, lo que la hace que ésta tenga una textura mucho más apetecible.
A la hora de llevar a cabo la limpieza de las hojas, debemos hacerlo una por una, colocándolas debajo del grifo y haciendo correr agua fría para que arrastre los posibles restos de tierra. Para una limpieza en profundidad, podemos recurrir al uso de lejía de uso alimentario, que diluiremos en agua a razón de 1 mililitro por cada litro de agua. El tiempo de remojo en este caso no debe exceder de los cinco minutos, y al retirar las hojas hay que enjuagarlas muy bien con agua limpia.
Tras retirar la lechuga del agua tenemos que escurrirla lo mejor que podamos. Para ello, podemos hacer uso de un envase especial llamado "centrifugador" que quita una buena parte de agua adherida a las hojas. Completaremos la acción de secado haciendo uso de papel absorbente. Una vez seca, cortamos las hojas justo antes de servir, y, por último, añadimos el aliño.
Esperamos que con la aplicación de estos consejos vuestras ensaladas luzcan estupendas!
Imagen: Pixabay
Fuente: @consumer
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Receta para hacer costillas con salsa chimichurri La salsa chimichurri es un adobo ideal para carnes y pescados. En la receta de hoy os vamos a mostrar cómo preparamos nosotros unas ricas chuletas de ...

Receta para hacer salmorejo de espárragos El salmorejo es, junto con el gazpacho andaluz, una de las cremas frías más elaboradas en numerosas regiones del sur del territorio español. Los ingredientes ...

El calabacín es una verdura compuesta por un 95% de agua cuyo consumo nos aporta una buena cantidad de minerales, vitaminas y muy pocas calorías, lo que lo convierte en un alimento ideal en todo tipo ...

El arroz es, después del maíz, el cereal con mayor producción del planeta. De hecho, es la semilla más importante en la alimentación del ser humano, aportando a nuestra dieta una magnífica fuente de e ...

Recomendamos

Relacionado

vinagreta para ensaladas saladas diferentes e simples pack de 3 ensaladas ...

Hoy el equipo de Tu tiempo en la cocina os proponemos 3 tipos de ensaladas con frutas de lo más variadas. Cada una de ellas es totalmente diferente y con sabores distintos para todos los gustos. Además, todas han sido pensadas para comer de una manera saludable ya que los ingredientes decididos son muy nutritivos. Ahora solo queda disfrutar de ellas! Ingredientes para la ensalada de FRESAS: - fres ...

Aperitivos para Fiestas Cocina Básica o Principiante Ensaladas y Aliños ...

Hoy vengo con un recopilatorio de recetas de 4 Ensaladas originales y sanas. Si te gustan este tipo de platos para acompañar o comer como plato principal, te comparto 4 ideas con una gran variedad de ingredientes para no aburrirte INGREDIENTES: ENSALADA 1 Queso (el que más te guste) Corazones de alcachofa Tomates Pera Zumo de limón Sal y pimienta Lechuga Aliño: Hojas de albahaca fresca Un puñado ...

nutrición

Llega el verano y se acerca la tradicional (y temida para algunos) operación bikini y su plato estrella: las ensaladas. Pensar en un plato de ensalada compuesto por unas hojas de lechuga medio pochas y dos trozos de tomate sin aliñar, dan ganas de llorar a cualquiera. Pero en realidad, una ensalada bien hecha es uno de los platos más ricos y nutritivos que se pueden comer, tanto para hacer dieta, ...

ensalada

El aliño de membrillo se ha convertido en uno de mis básicos para las ensaladas de este tiempo. Nunca pensé que para aliñar podría irle también ese toque agridulce a este tipo de elaboraciones y sin duda os animo a probarlo porque sin duda las ensaladas son un antes y un después Así que para realizar este aliño simplemente tenéis que mezclar 2 cucharadas de membrillo, junto con vinagre aceite y ...

recetas de ensaladas ensaladilla ensalada de patata ...

Llega poco a poco el buen tiempo y las ensaladas pasarán a ser plato principal de muchos menús diarios. Existen tantas recetas de ensaladas como nuestra imaginación desee, desde la más sencilla con lechuga, tomate y un sencillo aliño, hasta las más complejas, templadas y con carnes y/o pescados, así como con salsas especiales. Pero más allá de la inventiva de cada uno, existen tres recetas de ensa ...

Aperitivos y entrantes Ensaladas Menús semanales ...

El post de hoy lo hemos dedicado a un recopilatorio con Recetas de 4 Ensaladas fáciles y rápidas de hacer. Puedes incluir distintas ensaladas en tu menú semanal para comer rico y bien, con ingredientes sencillos y variados tendremos unas ensaladas muy completas y saludables. INGREDIENTES:  1. Ensalada con aguacate y atún: Brotes de lechuga Tomate Aguacate Atún en conserva Pepinillos Huevos de cod ...

vegetarianos general

Mi entrada es sobre el sano placer de comer una ensalada y poner imaginación. Me encantan las ensaladas, de hecho es raro el día que bien para comer o cenar no pongo una en la mesa, y es que son tan sanas, apetecibles y agradecidas, que puedes hacer correr la imaginación con la decoración y los diversos ingredientes a colocar, hortalizas, frutas frutos, frescos, pollo, salmón, surtidos de lechugas ...

Cenas Fáciles Cenas Saludables Comidas y almuerzos ...

Ahora que vienen los calores lo mejor es ir preparando recetas ricas y refrescantes para sobrevivir a las jornadas veraniegas. En verano, con el calor, lo que más apetece son las ensaladas, lo más frescas y variadas posible. Muchas veces parece que nos quedamos clavados en la típica ensalada de lechuga, tomate y cebolla, pero hay mil combinaciones que podemos hacer, incorporando todo tipo de horta ...

ensaladas y verduras recetas recetas veganas

Cualquiera diría que encontrar recetas de ensaladas veganas es fácil tratándose de un plato puramente vegetal; sin embargo, la mayoría de sus versiones incluyen alimentos de origen animal como los huevos, los quesos y otros tipos de ingredientes lácteos, si no entre sus ingredientes, en el aliño o salsa de acompañamiento. En esta ocasión os traemos 5 ensaladas 100% vegetales y aptas para veganos. ...