Antes de darte mi propia opinión, recurriré a lo que dice el doctor Pierre Dukan al respecto, ya que no debemos olvidar que él es el creador de este programa de adelgazamiento y debemos respetar su opinión si queremos tener éxito.
Él nos explica que "debemos preferir las proteínas naturales (aquellas que obtenemos de los alimentos) a las proteínas en polvo, y que solo en la última fase de la dieta podríamos usar proteína en polvo, pero solo aquellas que contengan un mínimo de 95% de proteína.
Somo consientes entonces que no sustituiremos nuestras comidas por proteínas en polvo, por más puras que éstas sean (es decir aunque tengan un 95% de proteína)
Por otro lado, desde hace ya algunos años se usan proteínas en polvo de la calidad exigida (es decir con un mínimo de 95% de proteína) en las recetas de muchísimos blog franceses, incluso el coaching de la página oficial de dietadukan.fr ha sugerido que puede usarse proteína en polvo para mejorar las recetas, y reemplazar la leche en polvo o el almidón de maíz (Maizena), convirtiendo así recetas de Fase Crucero (porque llevaban tolerados) en recetas totalmente aptas para Fase Ataque.
Esta es una excelente noticia, primero porque podemos comer algunas de las delicias de postres y dulces que llevan Maizena, desde fase ataque reemplazándola por proteína en polvo, y segundo porque sin duda bajaremos mejor si usamos menos tolerados.
Repito, para que quede claro: SOLO USAREMOS PROTEÍNAS EN POLVO PARA MEJORAR ALGUNAS RECETAS.
Dicho esto pasemos a analizar algunas marcas, las más conocidas y a decidir cuál es la más apropiada, ya que no cualquier proteína en polvo es apta.
¿QUE REQUISITOS DEBE CUMPLIR UNA PROTEÍNA EN POLVO PARA SER APTA PARA LA DIETA DUKAN?
1) CONTENER ENTRE EL 90% Y EL 95% DE PROTEÍNA.
2) CONTENER MENOS DEL 6% DE HIDRATOS DE CARBONO
3) CONTENER MENOS DEL 3% DE GRASA
Analizaremos algunas marcas de las más conocidas y accesibles del mercado y sus usos:
Las PROTEÍNAS DE SUERO DE LECHE sirven para espesar batidos y milkshakes, reemplazar la leche en polvo en helados, bombones, etc y reducir la cantidad de Maizena en panes y bizcochos. Prácticamente no tiene sabor y por lo que puede usarse en preparaciones que no se van a cocinar. Puede usarse desde fase ataque.
Las PROTEÍNAS DE SOJA tienen más porcentaje de grasa, y te sirve para pasteles, bizcochos, crepes, panes, junto a la Maizena o leche en polvo, reduciendo así la cantidad de tolerados, o incluso, pudiendo en algunos platos, reemplazarlas totalmente.
Después de probar todas las marcas que ves en los cuadros de arriba, puedo decirte sin duda que la marca MYPROTEIN es la mejor por muchas razones:
1) Es la que tiene MAYOR PORCENTAJE DE PROTEÍNAS en comparación con el resto (95% contra 88,5% que tiene la que le sigue) y 93% contra 90%)
2) Es la marca MÁS BAJA EN HIDRATOS, en la proteina de leche y la intermedia en proteina de soja.
3) Tiene MEJOR SABOR, casi nulo en el caso de la de suero de leche (Impact Native Wey 95)
4) En las recetas de panes, bizcochos o tortitas MEJORA LA CONSISTENCIA DE LA MASA, al contrario de otras que la hacen más pastosa al paladar.
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Fuente: este post proviene de Dieta Dukan, donde puedes consultar el contenido original.
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