Mantecados integrales

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Los mantecados, cuyo nombre  deja claro que se trata de bollos amasados con manteca, son típicos de la repostería española.  

 Son originales de la Andalucía del siglo XVI y pueden comerse en cualquier época del año aunque, de un tiempo a esta parte, es típico comerlos en Navidad.

 Ingredientes:

300 gr. harina de repostería.
200 gr. de harina integral.
350 gr. de manteca  de cerdo.
300 gr. de azúcar glass.
3 huevos (solo las yemas).
canela (opcional).
sésamo y almendras crudas. 

 Mezclamos y tamizamos las harinas en un bol.

 En un bol grande mezclamos la manteca con el azúcar glass y añadimos la harina y la canela cuando se haya enfriado. Seguimos mezclando y, por último, añadimos también las yemas de huevo.  Acabamos de amasar  con las manos, hacemos una bola y la dejamos reposar en la nevera tapada con un film durante, al menos, una hora.

 En una superficie enharinada extendemos la masa dejándola de 1 dedo de grosor y ayudándonos de un cortador de galletas la vamos porcionando.

 Pasamos algunas porciones por semillas de sésamo crudo y a otras les ponemos una almendra en el centro. Ponemos nuestros mantecados en una placa, cubierta con papel de hornear, e introducimos en el horno a 180ºC durante unos 15 minutos, no deben tomar color apenas. 

 Sacar la bandeja del horno y dejar que se enfríen sin tocarlos, queman muchísimo y además están muy blandos, se van endureciendo según se enfrían.

  

 
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Mantecados


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