Clásica lasaña deliciosa hecha con mucho mimo y sin prisas como requiere esta receta.
Carne picada ?
Setas ? 250 gs. La setas del tipo que queráis o ni no os gustan no pongáis
Tomate natural triturado -1 1Kg.
Vino tinto ? 1 Vaso
Jamón picado ? 50 gs.
Puerro ? 1 Mediano
Zanahorias ? 3 Zanahorias medianas
Cebolla ? 1 Mediana
Ajos ? 1 Diente
Placas de lasaña ? Para cubrir cuatro veces el molde (Las placas que os gusten)
Lonchas de jamón York ? Para cubrir una vez el molde
Lonchas de queso - Para cubrir una vez el molde (El queso que os guste)
Queso rallado ? 1 Puñado para gratinar
Aceite de oliva ? 4 o 5 Cucharadas soperas
Azúcar ? 3 Cucharitas de café (Para cuando incorporemos el tomate)
Sal y pimienta
Ingredientes bechamel:
Leche entera
Harina ? 6 Cucharadas soperas
Mantequilla ? 30 gs.
Cebolla ? 1 Mediana
Aceite de oliva -2 Cucharadas soperas
Nuez moscada, sal y pimienta.
En una cacerola con el aceite caliente doramos el ajo picado, cuando empiece a coger color le añadimos la cebolla y el puerro picado, ponemos un poco de sal y rehogamos, le añadimos la zanahoria rallada y rehogamos, añadimos la carne picada , salpimentamos y rehogamos la carme hasta que este bien dorada,( unos 8 minutos), le añadidos el jamón picado , removemos un poquito y le añadimos las setas en trocitos pequeños ( Las setas no se ponen antes porque sueltan mucho agua y no se habría sofrito la carne, se habría cocido), cocinamos un par de minutos y le añadimos el vino tinto, reogamos unos 8 minutos hasta que evapore el alcohol ( removemos de cuando en cuando la carne para que no se pegue al fondo de la cazuela en toda la elaboración de la receta), incorporamos el tomate y le añadimos el azúcar, cocinamos a fuego lento de 1 y ½ hora a 2 horas, con la cacerola tapada y removiendo de cuando en cuando, a mitad de cocción comprobamos el punto de sal y rectificamos ( no pasarse porque hasta el final se puede ajustar el punto.)
Preparación bechamel:
A media hora de que este el sofrito de la carne, en una cazuela incorporamos la mantequilla y el aceite, cuando este caliente añadimos la cebolla muy picada o rallada y pochamos un poquito, le añadimos la harina y cocinamos unos minutos, le añadimos la leche fría poco a poco deshaciendo todos los grumos, se va removiendo hasta que este la bechamel un poco espesa. Si queda algo liquida en un vasito de café se le añade 2 cucharadas de Maicena (harina de maíz) con leche deshacemos que no tenga grumos y le vamos añadiendo y removiendo a nuestra bechamel poco a poco hasta conseguir la densidad deseada, (Como una crema densa) y si quedara la bechamel liquida le añadiríamos mas leche. Le añadimos la nuez moscada y salpimentamos y cocinamos durante unos
Preparación de la lasaña:
En un recipiente adecuado ponemos en el fondo una fina capa de salsa de carne y encima la 1ª capa de laminas de lasaña ( Las laminas de lasaña preparadas al gusto de cada uno y siempre siguiendo las instrucciones del fabricante), encima de esta capa distribuimos una capa gordita de salsa de carne , ponemos un poco de bechamel repartiendo por encima, ponemos la 2ª capa de laminas y encima ponemos la laminas de jamón York y la de queso, le ponemos una fina capa de bechamel distribuimos y volvemos a poner la 3ª capa le laminas de lasaña, ponemos una capa gordita de salsa de carne, ponemos un poco de bechamel por encima, distribuimos y le ponemos la 4 ª capa de laminas de lasaña, ponemos una buena capa de muestra bechamel , le ponemos el queso rallado y en el horno precalentado a 200 grados horneamos a 200 grados durante 30 minutos, ( Si vemos que la parte superior se quema podemos taparla con papel de aluminio).
Listo para comer, se puede servir en la misma fuente o en porciones, espero os guste. Probadla os va a encantar
Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
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