Esta lasaña de patatas ha tenido mucho éxito y no podía dejar de publicarla. El puerro le da un sabor delicioso y de un tiempo a esta parte, lo utilizo a doquier. El queso que puse es mozarella, pero se tostó demasiado pese a que lo puse al final del horneado, así que recomiendo poner un queso algo más graso para que quede más blandito.
Para 4-6 raciones:
-1 kg. de patatas peladas
-2 pechugas de pollo en taquitos
-100 g. de jamón york en cuadraditos
(opcional: 2 lonchas vegetarianas de espárragos)
-3 puerros limpios picados
-una taza de tomate frito casero
-queso rallado
-sal y pimienta
-aceite de oliva virgen extra
-una cucharadita de orégano o hierbas provenzales
Preparamos el relleno sofriendo el puerro hasta que esté blandito. Añadimos el pollo y dejamos que se cocine hasta que cambie de color. Incorporamos el jamón york, el tomate, las hierbas y salpimentamos. Reducimos el tomate durante 10 minutos.
Cortamos las patatas en láminas finas con la ayuda de la mandolina.
Montamos la lasaña engrasando una fuente de horno con un poco de aceite de oliva. Ponemos una capa de patatas superponiéndolas para que no queden huecos.
Encima ponemos una capa fina de relleno y repetimos el proceso hasta terminar con una capa de patatas.
Le ponemos un hilo de aceite por encima y metemos en el horno precalentado a 250ºC, calor sólo por abajo, durante 1 hora o hasta que al pinchar notemos que están tiernas.
*Si vemos que no están hechas y se están quemando las de arriba, las tapamos con papel de aluminio*
Espolvoreamos queso rallado por encima y dejamos que se dore unos minutos.
Fuente: este post proviene de Recetecum, donde puedes consultar el contenido original.
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