Cambiando la pasta de lasaña por el surimi desenrollado, damos un sabor diferente con una estructura conocida.
Combinamos entre las capas con puerro y salmón.
Finalizamos con una cobertura de queso. La alternativa sería una bechamel ligera.
Receta perfecta para una comida ligera.
RECETA SIMILAR: LASAÑA DE ATÚN.
FUENTE: Isabelle Bonneau (JdF)
INGREDIENTES
Troncos de surimi (palitos de mar).
400 g. de lomos de salmón.
Dos puerros.
Dos chalotas.
Un brik de nata (crema de leche) para cocinar (o leche evaporada)
Mantequilla.
Aceite de oliva virgen extra.
Cebollino.
Harina.
Quesos ( Manchego, Parmesano, Gouda,...)
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN (Mise en Place)
Pelar las chalotas y picarlas.
Quitar la base y la primera capa de los puerros, lavarlos eliminando tierra o barro y picarlos.
ELABORACIÓN
Calentar agua en una olla y cocer el salmón al vapor durante cinco minutos. Dejar enfriar y picarlo a cuchillo. Reservar.
Calentar en una cazuela una cucharada de mantequilla y una de aceite. Poner a pochar la chalota picada y al poco, añadir el puerro. Pochar a fuego medio y tapado hasta que esté todo tierno. Salpimentar, añadir la nata (crema de leche), mezclar bien y retirar del fuego. Reservar.
Desenrollar el surimi y colocar, cubriendo, en una fuente de horno. Colocar encima una capa de puerro pochado, distribuir la mitad del salmón y rociar con cebollino picado.
Repetir otra capa igual y acabar cubriendo con otra capa de surimi desenrollado.
Para hacer la cobertura, derretir en el microondas dos cucharadas de mantequilla y mezclar con una cucharada colmada de harina en un cuenco. Rallar encima los quesos elegidos y mezclar con las manos para que se formen pegotes. Distribuir sobre la lasaña.
Pasar la fuente al horno precalentado a 180º C durante veinte minutos. Los últimos cinco minutos con el grill para dorar la superficie.