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Lasaña de carne con setas y verduras

Hoy comemos lasaña de carne con setas y verduras; en la medida de lo posible procuro comer un plato único, porque sino las nenas se cansan y tampoco disponemos de mucho tiempo para primero, segundo y postre. Hoy combinamos hidratos de carbono, verduras, proteínas, fibra y lácteos en una única porción de comida.
Además, podemos dejarla preparada la noche anterior o llevarla al trabajo, porque cuanto más “asentada” más rica está.
Ingredientes
-800 gr de carne picada (ternera o ternera/cerdo)
-1 cebolla
-1 calabacín
-medio puerro
-200 gr de setas variadas (pueden ser congeladas)
-9 placas de lasaña precocida
-1 latita de paté
-sal
-aceite de oliva
-nuez moscada
-75 gr de harina
-500 ml de leche
-25 gr de mantequilla
-tomate frito
-queso rayado
Calentamos una cucharadita de aceite, picamos la cebolla, el calabacín y el puerro lo más fino posible y hacemos un sofrito con todas las verduras.
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Cuando empiecen a pochar añadimos la carne picada, sazonamos y dejamos cocinar hasta que la carne esté completamente hecha. A mitad de cocinado añadimos las setas bien picaditas y la latita de paté. Cuando la carne esté bien hecha añadimos 2 ó 3 cucharadas soperas de tomate frito y removemos bien.
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Mientras, ponemos a remojar las placas de lasaña según las instrucciones del fabricante.
Para hacer la bechamel, deshacemos la mantequilla y tostamos la harina para que pierda el sabor a crudo. Añadimos la leche tibia poco a poco y sin dejar de remover para evitar que se hagan grumos. Dejamos que cueza unos minutos hasta que espese un poco.
Vamos poniendo las placas de lasaña y cubriendo con parte de la carne, así sucesivamente hasta acabar con un placa de pasta, que cubriremos con la bechamel.
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Espolvoreamos con el queso rayado y gratinamos en el horno hasta que se dore la superficie.
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Podemos comerlo inmediatamente o dejarlo preparado para el día siguiente.
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Bon a petit
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