Espero que os guste, es muy fácil de hacer.
Ingredientes para 2 personas:
6 placas de pasta para canelones
1/2 bloque de tofu ahumado (unos 120gr.)
3 zanahorias
1 cebolla blanca grande
1 puerro
1 rama de apio
80gr. de champiñones y girgolas
Aceite de olive VE
Sal marina y pimienta blanca
Sazonador de ensaladas (es una mezcla de especias, que lleva pimienta, sal, salvia...)
Un chorrito de salsa de soja
Mostaza natural
Procedimiento:
En una olla hervimos en agua con un chorro de aceite las placas de los canelones, el tiempo que especifique el fabricante. Cuando estén listos los colamos y los dejamos escurrir sobre un paño.
Cortamos en trozos iguales todos los ingredientes. En un wok salteamos primero la cebolla y el puerro y seguidamente el resto de ingredientes. Las verduras deben quedar al dente, sin pasarse de cocción. Una vez tenemos todas las verduras cocinadas, las vertemos de nuevo al wok y sazonamos con salsa de soja, la mostaza, un buen chorro de aceite de oliva y las especias, lo mezclamos bien y montamos la lasaña. Una placa de pasta, una de salteado y así hasta tres capas. Cortamos el tofu en dados y los pasamos vuelta y vuelta por una sartén con un poco de aceite, para que queden crujientes por fuera.
Fuente: este post proviene de El Rincón Vegetariano de Marga, donde puedes consultar el contenido original.
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